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4蟹肉鲜甜：接下来，要发挥你味蕾的作用，不管你吃的是雌蟹还是雄蟹，在吃之前先不蘸醋，用舌尖轻触蟹肉，感觉有点甜就是好蟹，这样的蟹让人一吃难忘。

5蟹卵鲜红：如果你碰巧吃的是雌蟹，那雌蟹的卵，应该特别鲜红，油脂丰润。如果蟹卵偏黄那就遗憾了，大概不是来自阳澄湖的蟹。

6壳薄易咬：吃到蟹脚就要发挥牙齿的功能，阳澄湖蟹蟹壳较薄，软硬度适中，不易伤牙，不像其他蟹类的蟹脚，壳既厚又硬，实在难咬。

7手留蟹味：时令节时吃完大闸蟹，留在手上的蟹味用水洗不掉，一定要用菊花瓣水或柠檬水才能洗净，这也算正宗阳澄湖蟹的标志。但过了时令季节，那就另当别论了（时令即“九雌十雄”）