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阳澄湖大闸蟹喜欢生活在水质清澈透明、水草茂盛、微碱性的水域中。酸性水质不利大闸蟹对钙的吸收，因此，养蟹池水最适的pH为7.5～8.5，池水溶氧需保持在每升5.0毫克以上，透明度40厘米左右为宜，池中需保持一定的水草，覆盖面积占池水面积的1/3～1/2。蟹池水质调控主要有三种方法，即物理调控、化学调控和生物调控。

1、物理调控

①栽培水草：水草可吸收水中的营养盐类，净化水质，并且通过光合作用增加水中溶解氧。因此，可移植苦草、轮叶黑藻等沉水植物，或移植浮萍等浮水性植物，覆盖面积应达30%～60%。

②定期注入新水：可将原来池塘里的有害物质稀释，改善溶氧条件，从而达到改善水质的效果。

③机械增氧：适时开增氧机等机械设备，可调节水中的氧盈和氧债，以维持蟹塘的优良水体环境。用增氧机要坚持 三开两不开 ，即晴天中午开机，阴天时翌日清晨开机，阴雨连绵或水肥蟹多，半夜开机;傍晚不开机，阴雨天白天不开机。

2、化学调控

①定期泼洒生石灰等化学方法改良水质：一般高温季节每隔15～20天泼洒1次，每亩水面(水深1米)用生石灰10～15千克。

②泼洒天然沸石和麦饭石：天然沸石和麦饭石具有较高的分子孔隙度和良好的吸附性，定期向养殖水体中泼洒沸石粉或麦饭石后可以去氨增氧，增加水中微量元素含量，从而起到优化养殖生态环境、促进水生动物生长的作用。

3、生物调控

即利用微生态制剂改良水质的方法。