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上海阳澄湖大闸蟹，是河蟹的一种，广谱食性，是因为它既能摄取附着藻类、有机碎屑，又能摄食多种水生植物和底栖动物，还能摄食人工饲料，如粮食类、饼粕类，以及人工配制的颗粒饲料。尽管上海阳澄湖大闸蟹食谱很广，但这也并不意味着大闸蟹的饲养是件容易的事，弄清楚阳澄湖大闸蟹吃什么对于大闸蟹养殖户来说是相当重要的。

大闸蟹食性很杂，在自然条件下以食水草、腐殖质为主，嗜食动物尸体，也喜食螺、蚌子，蠕虫、昆虫，偶尔也捕食小鱼、虾食物匮乏时也会同类相残，甚至吞食自己所抱之卵，有时也会因一条死鱼而招致同类争食，因此，对于大闸蟹的养殖，食物投放充分也是避免大闸蟹自相残杀的关键。

对于大闸蟹来说，因为水生植物在湖泊中来源较广，摄食也容易，所以往往构成胃内物的主要成分。水草中以眼子菜、苦草、浮萍等为主食，藻类，如喜旱莲子草上附着的丝状藻中的水绵和胶刺藻等、硅藻中的新月藻和异极藻等；原生动物中有钟形虫、聚缩虫、累枝虫以及轮虫中的旋轮虫和巨冠轮虫等；还有小鱼虾和水丝蚓等都是闸蟹喜食的对象。从投喂的饵料看，大闸蟹对螺蚌肉尤为喜食。红苕干、稻谷和麦类利用率也较高。

通常，在水质良好，水温适宜，饵料丰盛时，大闸蟹食量很大，一昼夜可连续捕食数只螺类，刚蜕皮的软壳蟹，肢残个体，也常遭受侵害，但河蟹耐饥能力也很强，断食10天乃至半月不食，大闸蟹也不致于饿死。在人工养殖条件下，根据阳澄湖大闸蟹生长发育所需，在投喂饵料的掌握 精 粗 精 的结构，有利于大闸蟹生长。

基本上，大闸蟹养殖前期和后期以动物性饵料为主，中期以植物性饵料为主，饵料主要是小杂鱼、螺蛳、清洁的玉米和水草。另外，在冬季的时候，应强化投喂，让蟹种积累一定能量，以供其休眠期的消耗。