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苏州阳澄湖大闸蟹是被公认的美味,享有天下第一鲜的美称,可仿牌的假蟹实在太多,严重扰乱市场,阳澄湖协会每年都想尽方法防伪,可都不能得以解决,可谓是道高一尺,魔高一丈.如何才能选到正宗的阳澄湖大闸蟹呢?首先可以从外形上去辨别,以下是基本的辨别方法：

1.是否坠手：放在手中沉不沉。

2.用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。

3.蟹膏是否够多，以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。

4.如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出红色(行内俗称 红印 则属好蟹)

5,是不是青背,白肚,金瓜,黄毛,蟹壳为青色发亮的为上品。

二,最好不要从批发市场上购买,协会明确表示,正宗的阳澄湖大闸蟹不会在批发市场销售,那样会损害品牌的发展,主要是通过出口以及专卖店销售,出口的一般都是大规格的蟹,比例约总产量的10%.

三,从口味上可以辨别,正宗的味道鲜美,吃完后手会留香,假冒的蟹,吃起来寡淡无味,有些产品差的,还有轻微的泥腥味.

四,至于价格,希望消费者能理性购买,最好多去比较,可以先试买一两只进行对比,有些商家,产品定价很高,其实品质难以保障,从中赚取暴利.好与不好,只有对比才见真知.