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阳澄湖大闸蟹开捕时间是有统一规定的，跟其它类的品种不一样，阳澄湖大闸蟹作为国内最知名的蟹种，拥有一整套认证标准：在阳澄湖113平方公里自然水域生长6个月以上;按统一时间开捕;经政府和协会相关监管人员当场鉴定、认定为合格产品(其中母蟹不低于2两，公蟹不低于2.5两)并佩戴防伪锁扣，一般正宗的阳澄湖大闸蟹上市之前都会发布公告。

去年阳澄湖大闸蟹开捕时间是在9月22日，据大闸蟹市场消息今年预估阳澄湖大闸蟹开捕时间会在9月16-20日左右上市，可以肯定会在中秋节前就可以和各位广大消费者见面的，具体准确标准时间阳澄湖大闸蟹协会及相关政府单位在8月份会公布，敬请期待。

那么，在阳澄湖大闸蟹开捕上市之后，在市场上购买的时候，我们该如何辨别真假阳澄湖大闸蟹？今天，我们大闸蟹网从事多年大闸蟹销售经验比较丰富的李经理为大家分享比较实用的六个妙招。

第一招：阳澄湖大闸蟹 防伪戒指

阳澄湖大闸蟹防伪戒指作为正宗阳澄湖大闸蟹的身份标识，每只阳澄湖大闸蟹都需佩戴。阳澄湖大闸蟹防伪戒指内有一串防伪编码，且该编码是唯一的，通过该编码可查询大闸蟹的真假。阳澄湖大闸蟹防伪戒指一旦锁住便无法正常打开，因此每一枚防伪戒指只能使用一次。此外，为了保险起见，防伪戒指的款式、工艺每年都不同，大家在购买时请多留意(阳澄湖大闸蟹行业蟹会会在开捕之前公布)。

第二招：阳澄湖大闸蟹特征 青背

青背是阳澄湖大闸蟹的一大特征，它既不似安徽巢湖蟹那样的黄灰色，也不象崇明蟹那样的黑灰色，而是呈青灰色，故又称 蟹壳青 。阳澄湖大闸蟹青背上似涂了一层明油，粗看，近似灰色;细看，灰中带青，青而发亮，因此它也获得了 铁甲将军 的称号，而这正是清澈的阳澄湖水赋予它的特征。

第三招：阳澄湖大闸蟹特征 白肚

阳澄湖底有茂密的猪鬃草和其它水草，栖息在这里阳澄湖大闸蟹常在水草上爬行，与水草发生磨擦，犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此，阳澄湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。普通的河(湖)蟹腹部的白色大多为米白色、黄白色，均显得混浊、黯淡;而阳澄湖大闸蟹的白肚却白中带青、极有光泽，给人晶莹洁白之感。

第四招：阳澄湖大闸蟹特征 金爪

阳澄湖大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色，故又名 金爪蟹 。阳澄湖大闸蟹的 金爪 ，亦是阳澄湖得天独厚的自然环境赋予它的。这里不仅湖水清澄，湖底水草茂盛，而且土质坚硬。阳澄湖大闸蟹在湖底爬行，爪子常插入黄泥砂砾，常踩踏水草，这不仅比常在松软的泥浆中爬行洁净得多，而且由于湖底坚硬、平坦，宛如一个天然运动场，蟹在上面爬行自然练就了其魁梧身材和坚强有力的爪子(正宗阳澄湖大闸蟹放在光滑玻璃上能挺立，爬行自如哦)。因此，同样体积的大闸蟹，阳澄湖大闸蟹比其他普通蟹更重。

第五招：阳澄湖大闸蟹特征 黄毛

黄毛，阳澄湖大闸蟹两螯的绒毛、八腿上的须毛都是金黄色的，公蟹长度达3-4cm，母蟹稍短些，普通的蟹茸毛短。蟹绒毛密而软，不带泥土屑。蟹爪上毛须清爽，显黄色。其他湖区蟹毛带泥土色，不清洁。

第六招：阳澄湖大闸蟹优劣辨别

通过阳澄湖大闸蟹的 横行 来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。当然，其蟹足均被绑住，那就不在此列了。不过，还可看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会 口喷白泡 者，还是够生猛和新鲜的。