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阳澄湖大闸蟹这几年在市场上的名气是日渐红火，成为了无人不知，无人不晓的蟹中珍品；然而，正是因为如此，很多市民选择阳澄湖大闸蟹就是为了品个正宗，但是市场上是鱼龙混杂，假冒的阳澄湖大闸蟹时间是频有发生，辨别正宗阳澄湖大闸蟹的真伪，并不是一件很容易的事；下面我们就一起来看看如何辨别真假阳澄湖大闸蟹技巧。

阳澄湖位于苏州市相城区和昆山市的交界处，离上海市区仅60公里，拥有18万亩淡水水面。由于污染少，水质良好，水草丰茂，阳澄湖是螃蟹生长的理想环境，阳澄湖大闸蟹的形态和肉质，也被认为在螃蟹家族中与众不同。

据阳澄湖大闸蟹协会介绍，每年只有400吨左右正宗阳澄湖大闸蟹供应到上海市常但上海市场中，每年约消费5万吨大闸蟹，其中大多以阳澄湖大闸蟹名义售卖，真伪难辨。有水产专家就表示，市场上 李鬼 阳澄湖大闸蟹不少，上世纪80年代后期，顶冒阳澄湖大闸蟹的事情就多有发生。

判断是否为正宗阳澄湖大闸蟹的重要标准，是大闸蟹蟹螯上所捆绑的防伪标识。这个防伪标识是一个椭圆形塑料(10660,10.00,0.09%)锁扣，其正面印有 阳澄湖大闸蟹 的专用标志，背面则是公司品牌，苏州市质检局表示，每个蟹扣上都印有唯一的防伪码，消费者可以通过网络、电话、短信进行查询。这个印有激光防伪标志的锁扣，也被俗称为大闸蟹的 手环 或者 戒指 。

实际上， 戒指 所起的作用非常有限。2003年时，苏州当地为了维护阳澄湖大闸蟹品牌，由苏州阳澄湖大闸蟹行业协会牵头，首次用上了激光防伪术，当时用户可在每只蟹壳上看到该只大闸蟹的经销公司名称、品牌、生产区域等信息。不过，这种首次的尝试，缺少技术和鉴别性，实际效果并不理想。采用当年，上海市场曾有统计，发现带有激光标记的大闸蟹竟然也有众多并不正宗。

2004年，阳澄湖大闸蟹行业协会通过互联网向全球招标，寻求更高级和难以模仿的防伪技术，最终找到在蟹螯上戴 戒指 的方法。 戒指 里印有由12位数字构成的防伪码，这是正宗阳澄湖大闸蟹的 身份证号码 。

然而，从去年9月份开始，2012年新版的大闸蟹防伪标识发布，据大闸蟹行业协会称，其背后颜色由紫色换为咖啡色，为了防止伪造，今年的 戒指 内部使用了更高科技的防伪手段。苏州市质检局表示，每只大闸蟹的防伪码都是独一无二的，消费者可通过网络、电话、短信查询。

大闸蟹网温馨提示：

正宗的阳澄湖大闸蟹身上都佩戴了一个防伪戒指，这也是代表它们的身份证，大家在购买时一定要注意看清楚的，拨打上面的防伪电话问个清楚或者上网进入他们的官网查询。