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一、辨雌雄

大家都知道“九雌十雄”，九月里雌蟹黄美，十月的雄蟹膏香。但是大闸蟹的雄雌你分得清吗？

雌蟹

雄蟹

其实大闸蟹的雄雌还是很好区分的，只需把大闸蟹翻转过来，蟹肚朝上，性别一看便知。如果蟹肚是圆弧形就是雌蟹，如果蟹肚呈尖状，则为雄蟹。有人爱吃蟹膏，有人爱吃蟹黄，只要看看大闸蟹的肚子就可以准确吃到自己想吃的蟹了！

二、看大小

越大的螃蟹里面所含的蟹黄、蟹膏就越多。小的螃蟹除掉蟹壳和不能吃的蟹腮、蟹心、蟹胃还有蟹肠后所能食用的部分就很少了，而且通常品质也不高。所以大闸蟹的大小很重要，而这一点还是很好辨别的。

三、掂重量

大闸蟹在同样大小的情况下，较重的说明肉更多、蟹黄更满、蟹膏更厚。在水产市场挑蟹时可以根据这个原则，左右手一手拿一只大闸蟹，掂量比较一下，选择重的那只就可以了。

四、识蟹香

挑选好的大闸蟹不仅可以用眼看，用手量，还可以用鼻子闻。阳澄湖大闸蟹俗称清水蟹，来自澄清零污染的阳澄湖，所以蟹是非常干净的，还带着淡淡的蟹香。用鼻子闻一闻，蟹的香气越大的大闸蟹越值得被你带回家。

五、分活力

活力越好的大闸蟹品质越好，越新鲜。大闸蟹的眼睛对外界刺激十分灵敏。可以用指腹轻触大闸蟹的眼睛，如果大闸蟹的反应十分机敏则说明手中的大闸蟹品质很好；也可以把大闸蟹肚子朝上倒放至桌面，如果大闸蟹迅速利用鳌爪反转过来，则说明品质不错，值得购买。