大闸蟹网

大闸蟹网>大闸蟹百科>正文

阳澄湖大闸蟹与六月黄不为人知的内幕

①阳澄湖地区没有吃“六月黄”的传统

从古至今,阳澄湖区域流行着一句俗语:秋风起,蟹脚痒。没有一首诗词或是文献,可以证明阳澄湖地区有食用”六月黄“的传统。这从”蟹乡“的营业时间也可以看出,7、8月份,正是所谓品尝六月黄的时节,却几乎没有一家蟹舫会开门迎客。既然没有传统,那又何来关于阳澄湖六月黄的种种说法?只有杜撰和借用的可能。

②没人愿做如此不划算的生意

阳澄湖大闸蟹作为名贵淡水蟹品种,一向供不应求,所以没必要采取杀鸡取卵的方法加快销售。根据阳澄湖的蟹农介绍,阳澄湖大闸蟹至少要到7月中下旬母蟹才会有黄,公蟹才有膏。现在如果捞出来卖”六月黄“,只有一二十块钱一只,但等到九、十月大闸蟹成熟后,短短一个多月时间价格可以翻几倍,这本经济账谁都会算,没人舍得卖。

③六月黄 长途运输极易死亡

“六月黄”作为尚未成熟的蟹,外壳软且薄,蟹肉不饱满,含水量大,对于外部环境改变的抵抗力差。各种原因造成了“六月黄”在运输过程中,尤其是长途运输极易造成死亡,而死蟹是不能食用的。卖不出高价,还要承担运输死亡造成的额外损失,作为接受市场化最早的阳澄湖区域蟹农,肯定清楚孰轻孰重。