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上海人爱吃阳澄湖大闸蟹，这是从解放以前就有的传统，香港的那些富商们喜欢吃阳澄湖大闸蟹，大多都是上海血统，所以带动了香港人爱吃大闸蟹的传统。大闸蟹肉质鲜美、膏满油足，让人回味无穷。再加上吃大闸蟹是一门技术活，必须要让人动一番手脚，花费一番力气，才会让人更加有满足感。大闸蟹作为食物，与菊花美酒相佐，又增加了一份雅致，自然惹人欢喜。

蟹在中国的分布是广泛的，据有关资料统计，从辽宁一直到福建的沿海各省，凡是通海的河川，如鸭绿江、辽河、滦河、大清河、白河、黄河、长江、黄浦江、钱塘江、闽江、甬江等下游各地，都是蟹的乐园。但对上海人而言，最看重阳澄湖出产的清水大闸蟹。因为阳澄湖水质优良，水草蕃芜，浮游生物丰富，湖底有平缓的坡度，多沙细洁的砂石，大闸蟹在生长期间食物充足，还可不停地爬行，以促进甲壳和肌肉的发育，并将肚底的污垢磨擦洗净。