当前位置:大闸蟹网 > 大闸蟹食谱 > 吃蟹秘籍,大闸蟹做法之蟹粉烩翅

吃蟹秘籍,大闸蟹做法之蟹粉烩翅

发布时间:2019-06-18 11:22 类别:大闸蟹食谱

材料

用料主料:水发金钩翅150g。配料:蟹粉100g。调料:鸡汤250g,姜米10g,葱花10g,精盐2g,味精1g,鸡粉2g,胡椒粉0.3g,料酒25g,姜汁15,稳定生粉25g,色拉油50g,香醋5g。

做法

(1)水发金钩翅150g,放姜汁15g、料酒15g焯水后沥干;

(2)起锅烧热过油,放色拉油50g,加姜米、葱花各10g略炒,投入蟹粉煸香喷料酒10g,香醋5g,加鸡汤250g,精盐2g,味精1g,鸡粉2g,放入鱼翅烧透,撒胡椒粉,尝口勾芡装盘。

操作要求

炒蟹粉时注意不要把姜米、葱花炒糊。

炒蟹粉时不要用上汤,以免影响河蟹鲜味。