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材料

主料：青蟹500克，

辅料：小麦面粉50克，

调料：花生油20克，香油5克，酱油5克，醋3克，玉米淀粉5克，味精2克，料酒8克，盐3克，姜2克，大葱5克，香菜10克

做法

1.将青蟹洗净，除去背壳、蟹鳃及下腹脐部，刮净爪毛，切成块，留大下大小腿，去掉关节和脚爪，底板朝下摊平放盘内，撒上面粉备用；

2.葱切花，姜切末；

3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

4.香菜择洗干净，切段；

5.葱花、姜末加酱油、醋、料酒、味精、湿淀粉、精盐、水调匀成汁；

6.炒锅注油烧热七成热，下入蟹块炸至红色，捞出控油；

7.炒锅注油烧热，放入炸好的蟹块、味精翻炒，淋入香油装盘，撒上香菜段即可。

小诀窍

食物相克：

青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。