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1、好的品种就用好的育苗，阳澄湖大闸蟹就选用长江优质种苗，其它种系的苗有辽河苗、瓯江苗、闽江苗等但都不能培育出那上等大闸蟹。所以让阳澄湖大闸蟹才会家喻户晓。

2、4月份开始把育苗被放入到网箱中，也许有人会问，为什么不是2月也不是5月呢？因为2，3月份投放，蟹处于冬眠时期，而且蟹苗太小的话容易窜出围网。如果5月份投放，蟹正处于生长期，比较活跃，容易受伤。

3、螃蟹一般经历6、7次脱壳才能长大。整个生长过程中，完全靠自己捕食存在于水体中的大量活体水生动、植物，比如各种浮游动、植物，水草、螺蛳、小鱼、小虾、河蚌及水生昆虫等。60％以上的水草饲养才可以养出味道鲜美的大闸蟹。后期还会增加一些玉米、马铃薯、小麦和鱼、虾等动、植物的投喂。

4、大闸蟹的品质好与坏，主要也是取决于两个要素:一要看蟹苗，二要看蟹的养殖场所。蟹苗必须是要选在阳澄湖水域，而不是在河道、浅滩、池塘。总的来说的话，湖里的比塘里的好，大湖里的比小湖里的好。

5、那真正如何去识别它呢！正宗的阳澄湖大闸蟹不仅体形健硕，脚爪有力，而且个个都随身携带着 青壳、白肚、金爪、黄毛，个体强壮厚实 这一套鲜明的先天防伪系统。阳澄湖大闸蟹的个头比较小，母4两，公5.5两以上的微乎其微。

6、阳澄湖大闸蟹与众不同的四大特点：一是青背，蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白；三是黄毛，脚毛长黄挺拔；四是金爪，阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。