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盐焗大闸蟹

发布时间:2019-06-24 08:21 类别:大闸蟹食谱

古人云: 蟹肉上席百味淡 ,若要吃出螃蟹的原汁原味,还是传统做法盐或清蒸。

吃盐蟹时,把螃蟹身上的盐抖掉,就可以吃了,出来的螃蟹可以空口吃,不但肉质鲜美,香气浓郁,而且口感更紧实。肉质细嫩,膏似凝脂,味道鲜美,想想就流口水。

今天要给大家介绍的是另外一种广东式的做法

材料:大闸蟹5只、八角2个、花椒1小勺、花雕(或料酒)2勺、海盐1500克

做法:

1、准备好大闸蟹

2、将蟹用小刷子刷洗干净,沥净水分,用毛巾或纸尽量吸干水分

3、将海盐放到锅中,加入八角和花椒粒,翻炒至微微发黄,八角花椒炒出香味

4、锅中留1\3的盐,在锅底铺平

5、将处理好的大闸蟹放入,然后盖上姜片

6、将2\3的盐重新倒回锅中,将大闸蟹覆盖

7、盖上锅盖,中小火10分钟

8、打开盖子,在盐上均匀撒上两勺花雕(或料酒)

9、将锅子再烧5分钟,关火,将蟹取出,去绳掸净盐粒即可