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你知道阳澄湖大闸蟹的绝佳拍档是谁吗?

阳澄湖大闸蟹以鲜甜味美而驰名,金秋正是吃大闸蟹的好季节,这时候也正是大闸蟹黄多油满的时候,吃货们是不是开始水口泛滥了呢?资深吃货介绍说,大闸蟹搭配着美酒是再好不过了,另外因为蟹性寒,因此需要搭配着生姜一起吃。

大闸蟹虽好吃,若搭配不当会对身体造成反效果的。如吃蟹的时候不能吃柿子,甚至甜瓜、花生、茄子、荆芥、橙子等食物,都是不能吃的,轻则会引起身体和肠胃的一时不适,重则会对身体早晨巨大的伤害。

另外,大闸蟹性寒且不易被消化、吸收,建议大家在吃蟹的时候配以热性的生姜来中和。生姜有解毒杀菌、振奋胃的作用,大闸蟹配生姜就是这道理。 黄酒和大闸蟹同吃是绝妙的搭配,蟹属寒,多食容易伤及肠胃,而黄酒有活血暖胃的功效,性温和,因此历来被认为是食蟹时去除寒气的最佳选择。而且蟹肉的鲜甜和黄酒的甘醇在口感上也极其和谐。

白葡萄酒清爽的口味,也比较适合以鲜味为主的大闸蟹,酒中的甘甜能中和螃蟹调味料的姜蒜味,同时又不失去螃蟹原本的鲜美,口味清新自然。 朋友们需要注意的是,大闸蟹不能搭配啤酒的,因为啤酒也是寒性的,一同服下会引起腹痛,腹泻甚至是胃痉挛。吃大闸蟹的时候,应该喝黄酒或葡萄酒,这种温性的食物,可以中和大闸蟹的寒气。