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发布时间:2019-06-24 08:24 类别:大闸蟹文化
阳澄湖大闸蟹久负盛名,
素有 蟹中之王 的盛名。
众所周知,
大闸蟹最美味的吃法是清蒸,
那么在蒸煮阳澄湖大闸蟹的时候,
需要注意什么呢?
今日我们就来给大家讲解一些注意点,
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系 绳
蒸煮阳澄湖大闸蟹时,捆绑大闸蟹的绳子不能解开,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。
蟹肚朝上
蒸大闸蟹的时候,一定要将大闸蟹壳朝下,肚子朝上,这样是为了不让大闸蟹体内营养流失,保持鲜度。
铺紫苏叶
在放入清蒸时,蟹面再铺上紫苏叶,可保留鲜味,去除腥味。
蒸煮时间
由于大闸蟹是在淤泥中生长的,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用大闸蟹时一定要蒸熟煮透。根据阳澄湖大闸蟹的大小,在水烧开后再蒸煮10-15分钟为宜,肉已熟却不会过烂。
不宜开盖
蒸煮阳澄湖大闸蟹过程中不宜开盖,要一次性蒸透,否则影响蟹的口味。
提示:在蒸的过程中,可以将姜拍碎切丁放入醋中,等蒸熟后,便可沾醋食用了。
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