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两蟹之争

发布时间:2019-06-24 08:25 类别:大闸蟹文化

导读:螃蟹是苏州的一大特色美食之一,其中最出名的莫过于阳澄湖大闸蟹和太湖大闸蟹了。那么,这两大品牌相比较哪种会更好呢?阳澄湖大闸蟹和太湖大闸蟹有什么区别呢?

关于阳澄湖大闸蟹和太湖大闸蟹

太湖蟹,生长于太湖水域,亦称螃蟹,其背壳坚隆凹纹似虎色青黑,腹青白色,腹下有脐,雄尖雌团,内有硬毛。蟹个大体重,蟹黄肥厚,肉质细嫩,腴美异常,辨别太湖蟹可从 青壳、白肚、金爪、黄毛、体壮 这五个特征入手。

阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。肉质膏腻,十肢矫健,置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金风送爽、菊花盛开之时,正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳。煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状。

阳澄湖大闸蟹与太湖大闸蟹的区别

阳澄湖的大闸蟹是金黄色的,细心就能看出爪子要太湖蟹的,因为阳澄湖湖底淤泥有7分的硬度,所以大闸蟹在生长过程中爪子一直的爬行,所以爪子要长点,太湖蟹的壳硬度比阳澄湖的大闸蟹要硬,价格其实阳澄湖大闸蟹和太湖大闸蟹差不多的。另外,阳澄湖水质好的原因正宗的阳澄湖蟹肉有点甜,不腥。

如果说阳澄湖大闸蟹是大闸蟹中的王者,那太湖大闸蟹是大闸蟹中的贵妃,各有特长,但还是阳澄湖大闸蟹略胜一筹啊,毕竟阳澄湖大闸蟹响亮的可不只有名字,自身的鲜美也是不可比拟 的!