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阳澄湖大闸蟹为何风生水起

发布时间:2019-06-24 08:26 类别:大闸蟹百科

如此之多年来,阳澄湖大闸蟹为何一直风生水起呢?大闸蟹各个地段的都很多,唯有阳澄湖大闸蟹无人不知,无人不晓,这到底是什么原因呢?

阳澄湖大闸蟹 一直是地方流传的美食,在江浙沪一带流传。看清人笔记,凡是提到大闸蟹的一般都是江南文士。到了民国,大闸蟹开始在上流社会中流传,那时上海成为移民城市,各路人马聚集上海滩,黄金荣、张啸林、杜月笙并称 三大亨 ,杜月笙特别讲究做人,说人生要吃三碗面:体面、场面、情面。在秋冬设宴时必上大闸蟹,因为宴席有了这一上海特产才算得上体面。

大闸蟹名声鹊起乃是在香港。我听新东方创始人之一的徐小平先生讲过他小时候的故事,他家在江苏泰兴,当地的大闸蟹都是要出口台湾香港,用以换取外汇,他们小时候螃蟹五毛五一斤,吃起来管够。当时的运输并没现在发达,大闸蟹运抵香港台湾,死伤过半,自然价格上涨,又被各路名流追捧,一时间,大闸蟹成为港人眼中的尊贵食材,人人以吃蟹为贵。这股风又以 出口转内销 的方式转入内地,首先是广东沿海,受港台文化冲击猛烈,在上世纪 80 年代之后,吃蟹这种原本普通人的美食渐渐成为有钱人的吃食,大闸蟹于是有了阶层属性。

美食之道,怕的是寻根溯源,那些貌似昂贵贵族奢华的吃食,去掉层层华丽外衣,无一不是苦出身,由民间而庙堂,由寻常物而不可一世。世间事,莫不如此,我说的也不仅仅是食物。我们所做的,仅仅是把它当成寻常物,掰开,先吃蟹腿,再吃蟹黄蟹膏,管它价值几何,吃爽了再说。

阳澄湖大闸蟹是食荤动物,吃得越好,长出来的蟹就越饱满,肉质鲜甜,公蟹蟹膏黏稠,母蟹蟹黄溢油,天赐首鲜,这也是为什么这么多人好这口的原因!

蟹之美味,亦实非文字所能评述。还有2个月阳澄湖大闸蟹就到了一年中最为肥美的季节,不来阳澄湖也能吃到美味的大闸蟹哦! 绝对正宗!