大闸蟹网

孔子说过：不时，不食！既要尊重食材的生长周期和特性。提起这句话，苏州人是最有发言权的！苏州人将这一老话贯彻得淋漓尽致。每个时节都有翘首以盼的应季美食，严重到若是哪一样没吃。就觉得这一年不完整的地步。

苏州美食界的大咖，duang上市啦！对于蟹粉来说，九月不叫九月应该叫阳澄湖大闸蟹！秋天最隆重的事情，就是吃蟹吃蟹吃蟹吃蟹吃蟹。

去年的官方开捕日期定在9月下旬。现在已经7月中旬了，耐心的等，美味终会到来。

大闸蟹一半清蒸，一半香辣。太爽了。

新鲜的大闸蟹，处理干净。

清蒸很简单：

蒸锅坐水，葱姜辅佐，大火蒸熟即可。虽然8月的螃蟹还不是那么丰腴，但是蟹黄的味道还是很好的。满满一口，唇齿留香。

香辣蟹：

青红椒切段备用，芹菜切段。

大闸蟹下油锅煎炒变红然后出锅，蔬菜下锅煸炒至断生，下螃蟹一起翻炒均匀。

倒入调好的碗汁（半勺盐，一勺糖，一勺生抽，半勺老抽，一勺番茄酱，一勺老干妈，一少水），翻炒均匀即可出锅。

去年七八月持续高温少雨，十分有利于大闸蟹生长。据蟹农称去年阳澄湖大闸蟹。平均个头增长20克左右。我已流出口水啦。