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看！蟹黄如金，蟹膏似玉，细腻浓郁，条条缕缕的蟹肉，甘润清甜。西风起，蟹脚响，菊花开，闻蟹来～

螃蟹怎么煮呀？怎么分公母呢？煮多久能吃呀？吃相够好看吗？蘸酱怎么调呀？手腥洗不掉呢？鲜蟹怎么存呢？答案，小编都替你整理好了。今天就带着大家一步步地、实用地、简单地从头开始吃，大!闸!蟹!

更从容地煮蟹

螃蟹是蒸是煮，其实要看各人所好。蒸蟹的肉质较干，煮蟹的肉质湿软。养尊处优环境下生长的螃蟹，不用洗就可以直接煮了。如果不放心，直接水冲干净，或者放入清水稍微养几个小时吐沙。

烧开锅中水，放入螃蟹，蟹壳慢慢变成红色。可以加入两片紫苏叶祛寒。大火煮约15-20分钟，螃蟹浮起就可以捞出了。

更优雅地拆蟹

不不不，你不一定需要蟹八件。只要一把剪刀和一只挖勺即可。以母蟹为例的拆蟹10步大法：

Step1：拆去蟹鳌(钳)和8只步足(腿)

Step2：沿腕节处将蟹腿剪成3段

Step3：用最末一节指节尖将腿中的肉顶出

Step4：剪断螯足关节，剔出其中肉

Step5：剥去蟹盖，掀开蟹壳

Step6：挖出蟹胃，扔掉，不能吃!挖出蟹心，扔掉，不能吃!

Step7：欣喜若狂地挖蟹黄

Step8：剪掉两侧的腮

Step9：沿着蟹侧缘剪开蟹身

Step10：顺着蟹脚方向，剔出身体中的肉

看!蟹黄如金，蟹膏似玉，细腻浓郁，条条缕缕的蟹肉，甘润清甜。

按照这个方式拆蟹，蟹壳都损伤很少，蟹可以拼回去。

更美味的蘸酱

讲道理，好吃的大闸蟹是不需要蘸酱的，但小编还是贴心地为有需要的小伙伴，准备了一种山楂醋的做法。比较复杂，但不枉一番功夫。

做法：

山楂水：晒干的山楂片，泡软，加糖蒸熟蒸烂，取过滤的液体，与米醋、陈醋以1:1:1的比例混合，再加入几片清香的新鲜柠檬，用前再放入少许生姜末。

更有效地去腥

吃完蟹，嘴香肚满，这个时候万万不可纸巾擦擦手心，扬长而去。冷掉的腥味，简直要抵消掉刚才的温润醉人。

正好是赏菊时节，茉莉花茶中放入少量菊花瓣，细细洗净手指，腥气消散不见。嫌麻烦，也可以用几滴白酒或高粱酒，擦拭到味道消散。

更靠谱地保存

固然我想劝你，鲜活的大闸蟹到手，早点煮吃了留肚里最好。但是，现实中总会发生胆固醇危机、供需不平衡、临时要出差等情况。过去的年代，人们会存蟹在竹篓里，放入水和稻杆畜着。这个年代，你可以把螃蟹在冰箱冷藏层(0-5度)放几天，不要太久哦螃蟹会饿瘦的。