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嗨,教你如何做一个优雅的吃货

看!蟹黄如金,蟹膏似玉,细腻浓郁,条条缕缕的蟹肉,甘润清甜。西风起,蟹脚响,菊花开,闻蟹来~

螃蟹怎么煮呀?怎么分公母呢?煮多久能吃呀?吃相够好看吗?蘸酱怎么调呀?手腥洗不掉呢?鲜蟹怎么存呢?答案,小编都替你整理好了。今天就带着大家一步步地、实用地、简单地从头开始吃,大!闸!蟹!

更从容地煮蟹

螃蟹是蒸是煮,其实要看各人所好。蒸蟹的肉质较干,煮蟹的肉质湿软。养尊处优环境下生长的螃蟹,不用洗就可以直接煮了。如果不放心,直接水冲干净,或者放入清水稍微养几个小时吐沙。

烧开锅中水,放入螃蟹,蟹壳慢慢变成红色。可以加入两片紫苏叶祛寒。大火煮约15-20分钟,螃蟹浮起就可以捞出了。

更优雅地拆蟹

不不不,你不一定需要蟹八件。只要一把剪刀和一只挖勺即可。以母蟹为例的拆蟹10步大法:

Step1:拆去蟹鳌(钳)和8只步足(腿)

Step2:沿腕节处将蟹腿剪成3段

Step3:用最末一节指节尖将腿中的肉顶出

Step4:剪断螯足关节,剔出其中肉

Step5:剥去蟹盖,掀开蟹壳

Step6:挖出蟹胃,扔掉,不能吃!挖出蟹心,扔掉,不能吃!

Step7:欣喜若狂地挖蟹黄

Step8:剪掉两侧的腮

Step9:沿着蟹侧缘剪开蟹身

Step10:顺着蟹脚方向,剔出身体中的肉

看!蟹黄如金,蟹膏似玉,细腻浓郁,条条缕缕的蟹肉,甘润清甜。

按照这个方式拆蟹,蟹壳都损伤很少,蟹可以拼回去。

更美味的蘸酱

讲道理,好吃的大闸蟹是不需要蘸酱的,但小编还是贴心地为有需要的小伙伴,准备了一种山楂醋的做法。比较复杂,但不枉一番功夫。

做法:

山楂水:晒干的山楂片,泡软,加糖蒸熟蒸烂,取过滤的液体,与米醋、陈醋以1:1:1的比例混合,再加入几片清香的新鲜柠檬,用前再放入少许生姜末。

更有效地去腥

吃完蟹,嘴香肚满,这个时候万万不可纸巾擦擦手心,扬长而去。冷掉的腥味,简直要抵消掉刚才的温润醉人。

正好是赏菊时节,茉莉花茶中放入少量菊花瓣,细细洗净手指,腥气消散不见。嫌麻烦,也可以用几滴白酒或高粱酒,擦拭到味道消散。

更靠谱地保存

固然我想劝你,鲜活的大闸蟹到手,早点煮吃了留肚里最好。但是,现实中总会发生胆固醇危机、供需不平衡、临时要出差等情况。过去的年代,人们会存蟹在竹篓里,放入水和稻杆畜着。这个年代,你可以把螃蟹在冰箱冷藏层(0-5度)放几天,不要太久哦螃蟹会饿瘦的。