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阳澄湖大闸蟹和河蟹的本质区别：

一、从它们二者外表上来看是不一样

从外表上来看两者是没有什么一不样的，当时吃起来就不一样了。如果两种蟹同时都去清蒸，阳澄湖大闸蟹肉甘甜而鲜，且没有异味，而普通河蟹壳上有怪味，肉微甜不鲜。

二、从营养价值及营养成份来判断

从营养价值上来说，阳澄湖大闸蟹的营养成分偏高点。阳澄湖大闸蟹久负盛名，附有 蟹中之王 的盛名。人们为了能品尝到正宗阳澄湖大闸蟹再远也要赶着去买，要是赶巧买到大个儿的，那可是会沾沾自喜的，毕竟正宗的阳澄湖大闸蟹有时候花钱也是买不到的！

三、阳澄湖大闸蟹所与众不同的四大特点

脂膏丰腴，美味无比的大闸蟹有与众不同的四大特点：一是青背，蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白；三是黄毛，脚毛长黄挺拔；四是金爪，蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。