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舌尖上的美味

又是一年秋风起,丹桂飘香,菊黄蟹肥。清代文学家、戏剧家李渔说: 蟹之鲜而肥,甘而腻,白似玉,而黄似金,已达色、香、味三者之至极,更无一物可以上之。 大闸蟹,这道舌尖上的美味,关于大闸蟹品种以及最佳食用季节,大家了解多少呢?今天,小编给大家简单讲述关于大闸蟹的精彩内容。

阳澄湖大闸蟹,又名金爪蟹,产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥,俗称清水大蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。肉质膏腻,十肢矫健,置于玻璃板上能迅速爬行。 每逢金风

送爽、菊花盛开之时,正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳。煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美,是享誉中国的名牌产品。

阳澄湖大闸蟹名气大,自然仿冒者也就多了,想要挑到正宗的蟹,要记住 看、掂、触、翻、嗅、尝 六字诀: 看 背青肚白、金爪黄毛者; 掂 个大重实者; 触 蟹眼使螯足有反应者; 翻 转置于地健索爬行者; 嗅 有青草味者; 尝 味鲜肉实类似干贝者。

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