发布时间:2019-06-25 12:18 类别:大闸蟹食谱
古人云: 蟹肉上席百味淡 ,若要吃出螃蟹的原汁原味,还是传统做法盐或清蒸。
吃盐蟹时,把螃蟹身上的盐抖掉,就可以吃了,出来的螃蟹可以空口吃,不但肉质鲜美,香气浓郁,而且口感更紧实。肉质细嫩,膏似凝脂,味道鲜美,想想就流口水。
今天要给大家介绍的是另外一种广东式的做法
材料:大闸蟹5只、八角2个、花椒1小勺、花雕(或料酒)2勺、海盐1500克
做法:
1、准备好大闸蟹
2、将蟹用小刷子刷洗干净,沥净水分,用毛巾或纸尽量吸干水分
3、将海盐放到锅中,加入八角和花椒粒,翻炒至微微发黄,八角花椒炒出香味
4、锅中留1\3的盐,在锅底铺平
5、将处理好的大闸蟹放入,然后盖上姜片
6、将2\3的盐重新倒回锅中,将大闸蟹覆盖
7、盖上锅盖,中小火10分钟
8、打开盖子,在盐上均匀撒上两勺花雕(或料酒)
9、将锅子再烧5分钟,关火,将蟹取出,去绳掸净盐粒即可
怎么样过程是不是非常简单啊,有人说这样做出来的盐蟹味道非常鲜;也有人认为先将海盐在大火中翻炒一下出来的蟹味更浓。
其实只要是新鲜的大闸蟹,无论用哪种做,味道都是那么的鲜美无比...
接下来就尽情的开吃吧
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