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蟹黄山菇滑蛋羹的做法

蟹黄山菇滑蛋羹的做法

第1步:阳澄湖大闸蟹4个,鸡蛋2个约120克,盐一小勺,温开水240克,枸杞子10余粒,野山菇2朵。

第2步:螃蟹用牙刷刷洗干净入蒸锅蒸20分钟。

第3步:蒸好的螃蟹,开盖,先把蟹腿和蟹肉吃掉,留蟹壳和蟹黄备用;野山菇和枸杞泡发待用。

第4步:鸡蛋+水+野山菇末+盐,朝一个方向搅拌均匀。

第5步:把搅好的蛋液注入蟹壳里,覆盖住蟹黄。

第6步:取保鲜膜来盘子一起包住。

第7步:入锅蒸8分钟。

第8步:取出,揭开保鲜膜,趁热放上枸杞子,再贴住保鲜膜虚蒸1分钟。

第9步:摆盘即可,趁热吃掉。

蟹黄山菇滑蛋羹做法小贴士:

1、选择大一点的母蟹,要顶盖肥的那种,黄才够多哦。

2、滑蛋羹的鸡蛋和水的比例基本上要遵循1:2的原则,用温开水更滑嫩。

3、覆盖保鲜膜是防止水蒸气浸入影响蛋羹口感。