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发布时间:2019-06-25 13:26 类别:大闸蟹食谱
蟹黄山菇滑蛋羹的做法
第1步:阳澄湖大闸蟹4个,鸡蛋2个约120克,盐一小勺,温开水240克,枸杞子10余粒,野山菇2朵。
第2步:螃蟹用牙刷刷洗干净入蒸锅蒸20分钟。
第3步:蒸好的螃蟹,开盖,先把蟹腿和蟹肉吃掉,留蟹壳和蟹黄备用;野山菇和枸杞泡发待用。
第4步:鸡蛋+水+野山菇末+盐,朝一个方向搅拌均匀。
第5步:把搅好的蛋液注入蟹壳里,覆盖住蟹黄。
第6步:取保鲜膜来盘子一起包住。
第7步:入锅蒸8分钟。
第8步:取出,揭开保鲜膜,趁热放上枸杞子,再贴住保鲜膜虚蒸1分钟。
第9步:摆盘即可,趁热吃掉。
蟹黄山菇滑蛋羹做法小贴士:
1、选择大一点的母蟹,要顶盖肥的那种,黄才够多哦。
2、滑蛋羹的鸡蛋和水的比例基本上要遵循1:2的原则,用温开水更滑嫩。
3、覆盖保鲜膜是防止水蒸气浸入影响蛋羹口感。
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