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很多人都觉得一年一次的美食苏州阳澄湖大闸蟹在市场上很难购买到令人称心如意的。原因是太多人不知道怎么去挑选好的阳澄湖大闸蟹。兴致勃勃去购买的人一般而已都是直接拿个头最大的。其实不然。

大闸蟹的好与不好并不是由它的个头来左右的。很多食客都知道阳澄湖大闸蟹的美味在哪里就是在蟹黄上。大闸蟹的好坏是在于蟹黄的饱满程度。但是又会有人问了，大闸蟹的蟹黄是在螃蟹的肚子里，我们购买的时候也不能直接拨开大闸蟹的腹部去看，那么怎么去挑选质量好的阳澄湖大闸蟹呢？

首先从最简单的看起，买蟹的时候肯定是会去称的，你挑选出来的大闸蟹好不好就看重量，重量重的，说明里面蟹黄多。

其次看阳澄湖大闸蟹的蟹脚，胆子大的，直接用大拇指跟食指抓住大闸蟹两边，然后用手掐大闸蟹的蟹脚，看看硬不硬，硬说明大闸蟹的肉质紧实，可以选购。 另外，根据时间来挑选好吃的蟹这很重要。农历九月是吃母蟹的最佳时期，这时候蟹黄饱满，而公蟹长得会慢些，一般要到农历十月时脂肪才渐渐堆积起来，等到那时候将公蟹煮熟可以看到蟹膏，其蟹膏越多，说明越壮。

针对上述大闸蟹大小好坏的选择问题，一般大闸蟹母蟹3两重左右最好，大闸蟹公蟹3.5~4两重最好，大闸蟹的个头再大的蟹营养不会更多，口味也不会更好，所以买蟹不必盲目追求超大个的蟹。