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橘红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉，造色、味、香三者之极，想必任谁也是无法控制对阳澄湖大闸蟹的喜爱了。倘若此时能够携同家人朋友一起来美酒伴肥蟹岂非人生一大乐事？

关于 大闸蟹 芳名的由来，包天笑著有一篇《大闸蟹史考》，说 闸蟹 就是 炸蟹 ，即以水蒸煮的螃蟹，因吴语中 闸 和 炸 混淆，故得此名。后又引 用古籍收藏家吴讷士的说法，说 闸 字来自捕蟹的竹簖。捕蟹者在港湾间以竹簖做闸，置一灯火，蟹好光，见到火光便会爬上竹簖，如此便可轻易将蟹捕捉， 闸 蟹 由此得名。

当然，对我们吃货而言，大闸蟹的美名固然有趣，但品尝那极致鲜活的滋味，才是最要紧的事。青壳白肚、金爪黄毛的大闸蟹，蟹肉、蟹膏、蟹黄各具其味。李渔在《闲情偶记》中记述， 蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色、香、味三者之极,更无一物可以上之。

要说大闸蟹的烹饪手法，清蒸最能保留它与生俱来的鲜美。因蟹属寒性，食蟹可配一些暖性的东西：有人喜欢吃蟹时蘸些姜醋汁，当然香醋、姜末以多少为宜，食客 们总有自己的讲究；有些人则是食蟹过后喝上一碗热姜汤，先尝了蟹的原汁原味，再来暖暖身。总之，用什么样的方式来享受这美味珍馐，按着自己的喜好来便是。

珍馐上桌，一壶好酒，大闸蟹作陪，家人围坐桌旁，共享天伦，好不惬意！