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大闸蟹好吃，正宗的阳澄湖大闸蟹更是蟹中极品，但你会吃吗？

食家沈宏非说过，吃蟹有两种不同的程序：其一，直奔主题，第一时间揭开蟹盖，其二，渐入佳境，将二鳌八腿一一剥食之后，方才行 揭盅 之礼。饕餮者食指初动，雌蟹吃黄、雄蟹吃膏，不同做法，滋味尽在唇齿间。

　★★★酒+蟹★★★

江南人吃蟹多饮黄酒，晋代毕卓说 右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足以一矣 ，自此，一酒一蟹，一杯一螯，就被历代人认为是人生的一大福分，一种至高的享受。

因为螃蟹性寒，餐桌上如果加一杯活血祛寒的酒，则可以减轻或消除吃螃蟹后的不适。各酒中，黄酒配蟹则更佳。一来黄酒性温，二来则因为黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质最能祛除蟹的腥味，增加蟹在口中的鲜美感觉。

此外，吃蟹尤其遵循时间的规则，不同时节，吃蟹的方法也大有异趣。