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秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来

可是你吃了这么多年的大闸蟹真的了解他们吗？

今天就让我们一起来说一说大闸蟹这点事儿！

什么是大闸蟹？

很多人都分不清大闸蟹和其他螃蟹的区别，大闸蟹一定要是中华绒螯蟹。

其实大闸蟹就是河蟹，但并不是所有的河蟹都是大闸蟹。

谁发现的大闸蟹

有人说是大禹治水的时候发现了阳澄湖大闸蟹，他们用火把大闸蟹驱走，结果大闸蟹烫死了还散发出从未体验过的香味，所以把这些都吃了。

还有人说是因为海蟹的肉腥味大并且肉质很粗糙，所以人们才把目光转到河蟹，而直到唐宋时期大闸蟹这种河蟹才被奉为上品的。

总结一下，其实就是这样一群人。

他们分布在世界的各个角落，他们从事着各种工作，他们高矮胖瘦美丑都有，他们致力于吃遍天下所有美食，并且一直在寻找新美食的路上永不停歇。

我们把他们统称为吃货。

什么时候的大闸蟹最好吃

老话说得好： 九雌十雄 ，说的不是大闸蟹的雌雄比例，而是说吃大闸蟹的最佳时间。

意思就是农历九月份适合吃雌蟹，等到十月份雌蟹的蟹黄开始硬了，就应该吃雄蟹了。

那雌蟹和雄蟹的区别是什么？看图

怎么挑

看蟹壳。如果是生活环境好的高级贵族大闸蟹，蟹壳是青色的，甚至用餐巾纸擦干之后能看到油光。 流浪蟹 的蟹壳看上去是暗沉无光的。

看肚皮。同样的，好的大闸蟹应该是肚皮亮白有光泽。

看屁股。自然是屁股越大越好，主要是看宽度和厚度

厚度大肚子鼓的饱满，间距宽的屁股翘的才是好大闸蟹。

拆蟹壳。煮熟了之后，拆开螃蟹的背壳，好的大闸蟹是不会有水流出来的，而是应该十分饱满；除了之外，好螃蟹的肺应该是乳白色的，而普通的是灰白色。

但是这个是要煮熟才能看到的，所以总结一下，按照 青背白肚，金爪黄毛 的套路选战斗力最强，精力最旺盛的大闸蟹一般都不会出太大差错。