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蟹逅在舌尖 那一抹醉生梦死的黄

发布时间:2019-06-29 21:17 类别:大闸蟹食谱

 螃蟹实在是一种叫人又恨又爱的家伙。

说恨。首先,小时候让蟹钳钳过,痛得要命,从此耿耿于怀,几十年没有释然。

其次,蟹貌简直丑陋不堪。这可不是个人偏见,当下养宠物盛行,猫狗不论,还有养蜥蜴、养蛇的,却没听说拿蟹当宠物养的。

更可恨的是蟹的行动方式。中国汉语中 横行霸道 这个词大概就是因蟹而来的。

说爱,只的一个理由,鲜美

  世上大概没有别的食物能让人这般流连忘返。无论是忙碌于柴米油盐的市井小民还是衣食无忧的文人雅士,都对蟹有着独一无二的钟情。

  民国初期的名医施今墨祖籍为浙江萧山,后至北京行医,悬壶济世,名动京城。他一直对南方的蟹念念不忘,每逢秋季,必要借行医之名,到苏州、南京一带饕餮一番。

  在施今墨看来,湖蟹为一等,包括阳澄湖蟹、嘉兴南湖蟹。江蟹为二等,河蟹为三等。溪蟹四等,沟蟹五等,而最末等的 芝麻绿豆官 便是海蟹了。

  他还郑重说明,阳澄湖蟹又以双羊潭中所产为最佳,因此归为 特等 ,可谓推崇备至了。

  自此,阳澄湖蟹声名大噪,直可与河南风陵渡黄河鲤、松江秀雅桥下四鳃鲈、富春江钓台附近红鳞鲥相比拟。 

  不是阳澄蟹味好,此生何必住苏州。

人们苛求美味,但地道的美味似乎总是那么珍贵,由于阳澄湖大闸蟹市场上的鱼龙混杂,现如今大家对于正宗这个词的理解,多多少少带着些畏惧和不安。

  为了让人们吃到最正宗的阳澄湖大闸蟹,【大闸蟹网】牌以阳澄湖为自然生态养殖基地,聘请经验丰富的养蟹师,采用自然饲饵喂养,养出来的蟹各个体大黄肥、肉质鲜嫩。

独具匠心的养殖

【大闸蟹网】喂养大闸蟹的主要饲料是玉米,玉米含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素及微量元素。

  除了玉米,还要给螃蟹喂养螺蛳和小鱼,玉米与螺蛳小鱼荤素搭配,几种食材经过消化、吸收,加之阳澄湖水的滋养,一起促成了莲花居大闸蟹的甘醇口感和丰富营养。

  成熟的阳澄湖大闸蟹体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛,肉质膏腻,十肢矫健,放在玻璃板上,八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。

  煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美,食过后再食其它再好的佳肴名菜,都会索然无味。