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蟹之横行，众所周知。追问为什么螃蟹要横着爬行?要回答这个问题，如同回答 谁是第一个吃螃蟹的人 ，说不清，道不明。俗话说 秋风起，闸蟹肥 ， 说的是秋季是人们品尝河蟹的最佳时节。终于盼到可以吃美味的螃蟹了，可是，别忘了往年有人因吃螃蟹而导致肺部疾病，还有的因此而得了脑病，因而吃螃蟹不能像横行霸道的螃蟹不讲道理。

螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2比一般鱼类高出2-4倍。每100克螃蟹可食部分含有蛋白质 17.5克，脂肪2.6克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.9毫克。可见螃蟹蛋白质含量比猪肉高，而脂肪却是猪肉的1/10，比鸡、鸭等肉的脂肪含量 都低，因而是人们补充优质蛋白质的良好来源。

螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐。明代李时珍称螃蟹： 鲜蟹和以姜醋，佐以醇酒，嚼黄持鳌，略赏风味。 清朝李渔又称螃蟹： 已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。 因此，螃蟹素有 上席百味淡 的美称。

螃蟹不但为食中佳肴，还有一定的中医食疗功效。祖国医学认为螃蟹味咸，性寒，蟹肉有清热、滋阴、散血结、理经脉等功用。虽，又有美味，又有药用功效，甚乎完美，但也有八忌。由于螃蟹的生长环境以及蟹肉肉质性状的原因，螃蟹并非人人适宜，也不可想吃就吃。如果不注意吃法，可能会危害健康。吃螃蟹之前，看看以下八点注意事项，或许会让你吃得更美味、更健康。

一、忌吃死蟹。螃蟹体内含有较多的组氨酸，蟹死后，各种细菌在蟹体内大量繁殖，促使组氨酸生成对人体有毒、有害的组胺，特别是随着死亡时间的延长，蟹体内的组胺生成增多，人食后便会引起过敏或中毒。一般的烹调蒸煮都无法消除这些有害成分，因此，蟹死后不宜食用。

二、忌吃存放过久的熟蟹。螃蟹是高蛋白食物，容易腐败变质，存放在室温下的熟蟹容易被细菌侵入而污染。因此，螃蟹宜现烧现吃，不宜存放过久。

三、忌吃生蟹。螃蟹在水底爬行，体内容易寄生肺吸虫囊蚴。如不经过高温消毒，人一旦吃了含有活的肺吸虫囊蚴的螃蟹，肺吸虫进入人体内，并寄生在 肺部，不但刺激或破坏肺组织，引起咳嗽、咳血，还会侵入脑部和其他器官，引起更严重后果。没有充分蒸煮仅用盐腌制，或用醋、酒浸制的螃蟹，都难以彻底杀灭 蟹体内的肺吸虫囊蚴，吃后容易感染肺吸虫病。每年都有因吃生蟹、醉蟹感染肺吸虫的病例发生，曾有一家五口，因吃了从小溪抓回的生蟹，都感染了肺吸虫病，有 的在脑部可查到肺吸虫，有的皮肤上可以触摸到肺吸虫引起的结节。因此螃蟹一定要蒸煮熟透后才能吃，在水沸腾后应再蒸煮20～30分钟。

四、忌与某些食物同吃。民间认为，螃蟹不宜与含有较高鞣酸的柿子、茶水同吃，否则会引起恶心、腹痛等问题，还不宜与梨、花生、泥鳅、甜瓜以及冷饮、冰淇淋等同食，虽然这些说法尚没有充分的证据说明其道理，也可能会因人而异，但应引起注意。

五、忌吃蟹胃、肠、鳃、心。吃蟹时应注意四清除。一要清除蟹胃，即三角形的骨质小包，内有污沙;二要消除蟹肠;三要清除蟹心，蟹心俗称六角板;四要清除蟹腮。

六、忌一次吃太多。蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虚寒者尤应注意，以免引起腹痛、腹泻。蒸蟹时可放一些紫苏叶。紫苏性味辛温，发汗解表，行气宽中， 能解蟹毒。吃蟹后如感到肠胃不适，可用紫苏15克、生姜5片煎服，趁热饮下，有暖胃功效，并止痛、止泻。吃蟹时，可用姜醋做调味料，既可帮助消化，亦有助 杀菌。

七、有过敏史的人忌吃蟹。螃蟹是高蛋白食物，容易引起异性蛋白过敏，俗称发物，所以吃虾、海鲜等有过敏史者不宜吃螃蟹。皮肤容易发炎、易哮踹、 有过敏性鼻炎等过敏体质，以及患有湿疹、癣症等皮肤疾病的，应慎吃螃蟹。原则上10个月之前的婴儿不宜吃螃蟹，幼儿、孕妇、乳母一次不宜吃多。

八、某些疾病患者忌食螃蟹。

(一)祖国医学认为，螃蟹性寒凉，脾胃虚寒者，如常有腹痛、腹泻，以及患有慢性胃炎、十二指肠溃疡、肝炎活动期和伤风感冒症状重的人，应忌食螃蟹，以免使病情加重。

(二)蟹黄中胆固醇较高，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克，可诱发血液胆固醇增高，加快心血管病的发展，所以患有冠心病、高血压、动脉硬 化、高血脂的人应忌食蟹黄。胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定关系，吃蟹易使病情复发或加重，故胆道系统疾病的患者也应慎吃螃蟹。

(三)痛风患者不宜吃嘌呤含量高的食物，每100克螃蟹中含嘌呤82毫克，痛风患者急性发作期间不宜吃螃蟹，慢性期间和单纯高尿酸血症患者应少吃。特别不能吃蟹肉或蟹黄做成的羹、汤，因为嘌呤是水溶性的，汤中的嘌呤含量特别高，也更容易吸收。

综上所述，归之于横行 八 道唯蟹也。人们在享受美食的同时，也要注意八忌，不要小看了这横行霸道。