大闸蟹网

大闸蟹怎样养的？

虽然大闸蟹一年一熟，但是实际上我们吃到的大闸蟹是2岁大的。自然环境下，到每年秋天，大闸蟹如果没被人吃掉，就爬回入海口地区开始产卵，卵孵化成幼体再回到淡水河湖里，经过两个秋天，几次脱壳之后，成为成熟的大闸蟹。

以前我们要等到蟹脚痒的时候去围追堵截，而现在湖泊人工养殖大闸蟹就比较简单了，蟹农根据自己分配到的湖区，购买蟹苗放到湖泊中围网里，定期喂食，注意不要让螃蟹爬出来逃跑。到了秋天开始捕捞的时候，常用的方法是下地笼，将地笼放到湖底，等螃蟹爬进去，再捞出来就好了。

选多大的螃蟹最好？

这取决于性价比和个人爱好。个头大小并不意味着口感好坏，只是过瘾和面子问题。对于我们这样的雪蟹和北海道毛蟹拥护者，3两半和2两半，基本上感觉不出什么差别来。

如果不是送人请客，自己吃，大小适中即可。重要的是好吃，肉质结实，而不是看着唬人。目前看母蟹2.5两左右，公蟹3.5两左右是性价比较好的。