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秋季是吃大闸蟹的好时机，对我这种吃货来说，是超级给力的事儿。

说到大闸蟹，说便宜绝对不便宜；说贵，还真有点儿。可既然买了大闸蟹，自然是要好好吃。懂得吃的，自然是山珍海味，不会吃或者乱吃，轻则腹泻呕吐，重则进医院撒。为了大家的健康，今天就科普科普。

大闸蟹简介

阳澄湖大闸蟹，又名金爪蟹，产于苏州阳澄湖。蟹身干净不沾泥，俗称清水大闸蟹。体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉多膏腻，口感灰常鲜美。阳澄湖的中华绒螯蟹因水质较好，蟹品上佳，所以江苏阳澄湖、固城湖、长荡湖所产的最为著名。

大闸蟹超营养

●据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。

●中医认为：螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

●现代科学研究发现：螃蟹是高蛋白的食品，具有滋阴壮阳的功用。而且蟹肉含有丰富的微量元素（VA、VE），营养物质（磷，硒等）人体所需的物质。因此吃蟹有益于健康。

如何挑选大闸蟹？

●观外表：优选现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的蟹。

●用手压：用手指压蟹足，足丰厚身为饱满即肉多。

●手轻敲：用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一口喷泡沫并有响声，食味必鲜。

大闸蟹怎么吃

●第一步：剪掉大闸蟹的八只脚和两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很方便吃，因此建议留到最后。

●第二步：去掉蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同），顺势揭开蟹盖即可。

●第三步：先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注：不要吮破中间呈三角锥形的蟹胃。

●第四步：吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。蟹胃、蟹肺、蟹肠、蟹腮含有大量细菌和毒素，吃时定要舍掉。

●第五步：用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物蟹心挑出，蟹心极寒，不宜吃，尤其是女性朋友。

●第六步：用小勺舀点醋和酱油淋在蟹身上调节口感，然后吃掉蟹身和蟹黄就好啦。

提示：由于螃蟹偏寒性，在吃完螃蟹后，建议冲泡一杯温润的红糖姜茶，用以驱寒暖胃暖身哦。红糖姜茶的暖性中和螃蟹的寒性，这样搭配食用更佳~