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秋风起,蟹脚痒

发布时间:2019-07-01 19:27 类别:大闸蟹文化

秋风起,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来

苏州人素有 九雌十雄 之说

指的是农历九月吃雌蟹,十月吃公蟹

这时候的阳澄湖大闸蟹

不蘸醋也能吃

其肉鲜甜,黄有奇香

看起来不大,但是结实有肉

吃完之后手上毫无腥味,唯有余香

所谓 六月黄 ,即指 童子蟹 ,这些刚刚经过第三次脱壳的雄性 童子蟹 ,体重一般在2两左右,具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点,六月黄主要是吃公蟹,以壳薄肉嫩黄多著称,往年每到阴历6月,也就是公历7、8月才上市。

六月黄主要是公蟹,所以9月底阳澄湖大闸蟹开补前,卖雌蟹的我都呵呵。特别是雌蟹两个月以后,价格就可以翻三倍,四倍的情况下。

这么些年我接触过太多的养殖户,很多靠天吃饭,靠地糊口。很多人养了半辈子蟹,都是根据习惯来的,会干活,不懂技术。真正能做到科学养蟹的目前还相当的少。(那些总是宣传老农养殖的,也不用太当回事。)

科学指导生产,提升养殖效率,这是国内未来水产养殖的必由之路。

我发现有些朋友,对养殖一知半解。可能家里父母是养殖户,或者有亲戚是蟹农,就觉得自己已经看透了这个行业,我建议至少从头到尾跟完一个养殖周期,没事多去不同产区考察,这样也省的盲目自大,说话底气才能更硬。

还记得小时候,我就特喜欢清蒸蟹和虾,因为比起猪肉牛肉,它们不仅肉质细嫩,还有着一丝其他肉类没有的甘甜口感。清蒸的虾和蟹,只要沾点姜醋,简直美滋滋。