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阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。

产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。

每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美，是享誉中国的名牌产品。

中文学名阳澄湖大闸蟹 拉丁学名Eriocheir sinensis

别称：大闸蟹、河蟹、毛蟹、六月黄

二名法：湖蟹

界：动物界

门：节肢动物门

亚门：甲壳动物亚门

纲：软甲纲

亚纲：真软甲亚纲

目：十足目

亚目：腹胚亚目

科：弓蟹科

属：绒螯蟹属

种：中华绒螯蟹

分布区域：原产于亚洲，现已作为入侵物种蔓延至北美和欧洲。

命名者H. Milne Edwards, 1853