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食蟹到如今已经有非常悠长的历史，各种各样的做法也是层出不穷，在这漫长的岁月中，从古至今已经探索和创作出各种做法，但是最美味的一种大家知道是哪种么？

古代著名医道大师李时珍曾在书中所记载："凡蟹、生烹、盐藏、槽收、酒浸、酱汁浸、皆为佳品"， 说出了大闸蟹最为鲜美的做法，对大闸蟹的烹饪方法做出来高度认可。

"蟹之为物至美，而其位坏于食之之人。以之为羹者，鲜则鲜矣，而蟹之美质何在？以之为烩者，腻则腻矣，而蟹之真味不存。更可厌者，断为两截，和以油盐、豆粉而煎之，使蟹之色、蟹之香与蟹之真味全失"这句曾是古代书中所记，认为从古至今最为受欢迎的食蟹方法还是生烹为佳，能够原汁原味的吃到大闸蟹的鲜美，如果把大闸蟹用于油盐等食材搭配用来烩之类的做法会把蟹之色、蟹之香与蟹之真味全部失去。

生烹即是大闸蟹最为鲜美的做法，通常有着蒸和煮两种做法，两种风味各不输其他做法，有人喜欢蒸着吃，有人认为煮的大闸蟹更加鲜香。清代李渔曾在《闲情偶寄》书中所记主张蒸这种做法，他认为这是一种最为原汁原味的做法，能够保证大闸蟹的原本鲜香。这种方法确实是一种最为合适吃蟹的做法，大家平时可以尝试着做，方法也是非常的简单。