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如何煮大闸蟹 / 如何清蒸大闸蟹 ?

如何煮大闸蟹:

1、大闸蟹洗刷干净,放入锅中,放入冷水(不能用热水)差不多正好可以没过大闸蟹即可;

2、放入适量的姜,葱,盐(用调料者可不放盐);

3、用大火烧开,烧开后调小火,大闸蟹少则烧10分钟,大闸蟹蟹多则烧12分钟(不要时间太长,大闸蟹会老,肉会缩)

此时可以看见有雌蟹的黄油漂在水面上,闷上几分钟就可以捞起品尝了。(可不用调料食用也可自己用蒜,姜,醋自己调配喜欢的调料)

如何清蒸大闸蟹:

1、用牙刷把大闸蟹刷干净;

2、蒸锅添水,将姜片放入水中,再倒入少量啤酒 ;

3、将绑好的活蟹放入,盖上盖,冷水大火蒸15 18分钟 (蒸的时间视蟹的大小决定);

4、生姜、葱切末,并调入白糖和醋,即成为姜醋蘸汁(蟹性寒,须加姜醋才可食用。)

我感觉大闸蟹最好吃的就属清蒸了,清蒸除了能最大限度的保持大闸蟹的原汁原味外,更能突出大闸蟹的色、香、味,在揭开蟹盖的一刹那,入眼的膏黄脂肥肉甜,再蘸上精心调制的姜汁醋,瞬间感觉世界如此美妙。