发布时间:2019-07-11 07:38 类别:大闸蟹百科
阳澄湖大闸蟹以个大体重,青背白肚,金爪黄毛,蟹黄肥厚,肉质白嫩,滋味鲜美而享誉
海内外。所谓 青背 ,是指蟹壳成青泥色,平滑而又有光泽;所谓 白肚 ,是指大闸蟹的脐腹甲壳洁白晶莹,没有任何污泥斑点;所谓 金爪 是指大闸蟹足金黄,坚实有力,即使放在玻璃上也能八足挺立,双螯腾空,
脐背隆起,显得威风凛凛;所谓 黄毛 ,是指腿上的刚毛长而呈金,根根挺拔。阳澄湖118.9平方公里的湖面空旷开阔,大多水深只1.5米至2米左右,阳光可直射水底。
水质清澈,水草丰美,鱼虾成群,物种丰富,极宜螃蟹生长。螃蟹喜杂食,玉米、小麦,
水草、鱼虾,螺丝、河蚌 尤喜活食,因而生性好斗凶猛,加上阳澄湖湖底土质坚硬,
由此练就了阳澄湖蟹强健厚实的体形,也成就了阳澄湖蟹 蟹中之王 的美誉。 螫封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香 。阳澄湖大闸蟹以其橘红色的蟹黄、白玉般的脂膏
、鲜甜洁白的蟹肉,造就了集色、香、味三者之极的盛宴。以至蟹味一出百味淡,让人油
然而生 未识阳澄愧对目,不食螃蟹辜负腹 之叹,章太炎夫人更是感叹: 不是阳澄湖
蟹好,此生何必住苏州 ,真性真情,跃然纸上,留下千古佳话。阳澄湖蟹不仅味道鲜美,而且营养价值极高,含有丰富的蛋白质,10多种氨基酸,尤其是
谷氨酸、甘氨酸,入药还有散瘀、续筋、接骨、抗结合的功能。众所周知:九雌十雄。每年的公历9月中旬至12月是阳澄湖大闸蟹的成熟季节。其中农历
九月雌蟹壳凸黄满,肉质细嫩,十月雄蟹膏脂厚腻,肉丰味美,最是食蟹佳期。清蒸水煮
、面拖酒呛,诸般皆宜;随意小酌、宾客盛宴,都是天下第一等的美食。若是能亲到阳澄
湖畔持螫赏月,更是人生一大乐事。
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