发布时间:2019-07-11 07:42 类别:大闸蟹食谱
菜谱物语 香辣蟹
香辣蟹一般是生剥壳再过油爆,这样味道比较鲜,可是俺没那个本事生剥壳,俺怕这小东西夹手,所以是蒸熟了再剥的,不过做出来的味道也不错,反正俺是觉得差不了多少。所以喜欢吃香辣蟹又没本事生剥壳的MM们,可以象我一样蒸熟了再做,更追求口感的,蒸个半熟再过油,那会更嫩一些。
制作步骤:
1. 将螃蟹肚子朝上,先剥去底部的软盖。
2. 再翻过来剥开正面的大壳盖,用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净,撇下两个大蟹钳,用刀背拍出裂隙,然后将身躯从中一分为二。
3. 生姜切片,大蒜去皮,大葱斜切成长片,花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。
4. 炒锅倒入比较多的油,大火烧至八成热。
5. 下入步骤三中材料煸香。
6. 等锅中作料颜色变深时,下入剥好的螃蟹下锅翻炒。
7. 炒约5分钟后,加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。
8. 将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。
9. 加入锅中。
10. 加少量水,炒均,盖上锅盖,小火闷5-10分钟。
大闸蟹网 由 Ailab Team 技术团队提供技术支持! www.dzx5.com
Copyright ©2010-2019 版权所有