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老杭州过中秋标配的大闸蟹提早上市了 你尝过鲜了吗?

随着浙江东海沿线陆续开渔,大量新鲜海产爬上了消费者的餐桌。临近中秋,老杭州们已开始馋涎另一道水中珍馐 大闸蟹。前段时间刚经历一场台风,今年螃蟹们长势如何,口感是否有受影响?

鲜不鲜,尝过才知道。带着广大吃货们的疑问,浙江在线记者走访杭城市场,传回第一手试吃体验。

在位于杭州解百的盒马鲜生门店,记者在店员的指导下,挑选了6只公蟹。 我们店里的大闸蟹基本产自湖州太湖流域。现在公蟹已经带黄了,口感比较好,母蟹要等到10月前后才是最佳品尝期。 店员小陈说。

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中秋节前,杭城的大闸蟹已争先上市。 记者 吴佳蔚 摄

经过20分钟简单的清蒸,大闸蟹褪去 青涩 的外表,显现出鲜红晶亮的诱人姿态,让人食指大动。剥开外壳,一股蛋白质的喷香扑鼻而来,金黄的蟹膏搭配雪白的蟹肉,只需一嘬一吮,就能口齿留香,沁入心脾,怎一个鲜美了得!

家住柳浪闻莺附近的顾阿姨,今天特地来市场买蟹。 我们杭州人都很喜欢吃大闸蟹,每年秋天都不会落下这道菜。虽然还不是(大闸蟹)最肥的时候,我就想赶在刚刚上市、价格还实惠的时候尝尝鲜。 采访中,顾阿姨挑蟹的手没停歇,利落地选好了十多只膏肥体壮的 大家伙 。

王氏大闸蟹品牌创始人王志强,做了13年大闸蟹生意。据他介绍,经过大半年的培育,眼下大闸蟹即将迎来最后的脱壳期。再过不到一个月,大闸蟹就能爬上杭州人民的餐桌了。

吃货们喜大普奔,今年的蟹季似乎来得特别早? 去年9月24日是中秋节,今年的中秋节是9月13日,整整提早了10多天。 王志强说,杭州人过中秋有 大闸蟹情结 ,家宴上有一道清蒸大闸蟹才算圆满。

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眼下,市面上出售的大闸蟹以公蟹为主。记者 吴佳蔚 摄

不过,也有消费者担心,提前开捕,会不会导致螃蟹不够成熟? 综合各方面的考量,我们最终将第一捞的时间定在9月9日。 王志强说,近年来大闸蟹的养殖区域大多在减少围网养殖,水质、生态持续优化,加之今年气温也适宜大闸蟹生长,蟹的长势良好,预估个头也比去年大30%。

王志强说,杭州乃至浙江本来就是大闸蟹的主要市场,杭州消费者每年吃掉的大闸蟹总量排在全国前列,今年大闸蟹的品质更高,销量增幅明显。

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比往年提早上市的大闸蟹。 记者 吴佳蔚 摄

今年的市场超过了我们的预期,可以说相当好。目前销售额已经实现了今年销售目标的三分之一。 王志强透露。

让消费者更加高兴的是,大闸蟹品质提高了,但价格没有水涨船高,仍然维持和去年一样的水准,其中3两到4两左右的精品公(母)蟹,每只均价在150元左右。

来源:浙江在线