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各种“身份”大闸蟹争抢中秋市场 几十个湖到底哪个好?

塘蟹 过水 成湖蟹

中秋节越来越近,为何湖蟹行情较好?昨日,记者联系上大闸蟹经纪人陈先生,正在宝应各个养殖塘查看的他称,其实这源于大家对湖的偏爱。

标上各种湖,很多人觉得在湖里养殖的干净、蟹黄多。 陈先生说,一些市民对蟹塘的认识不多,认为蟹农为了收益,在小水域内多投苗多催长,蟹长的大未必好吃。

在陈先生看来,湖蟹与塘蟹、河蟹之争,和散养鸡与圈养鸡、草鸡蛋与养殖蛋之争一样,都是源于对养殖业的偏见。

湖中也不是所有水域都可养殖螃蟹,养殖的水域,投苗少,成本也高。 陈先生表示,真正的湖蟹满足不了市场需求,塘蟹、河蟹仍是主流。

陈先生称,他在宝应各蟹塘查看,就是要提前和养殖户谈好,等着商家来收,商家收去,在各自湖 过水 一下,就成了各种水域的湖蟹流向市场,这在业内早已是心照不宣的秘密。

他们收的多,尤其是中秋节前。 陈先生说,有的商家直接通过他们包塘,将整塘的大闸蟹包下,拉走 过水 ,再包装成各个湖蟹销售,节前走量。

提醒

节前要留心 过水蟹

价格一天一个样,批发市场里,和那些湖商们竞争不起来。 梁星往,一些商家赶来将塘蟹、河蟹批发走,最后以湖蟹卖出,早已不是什么秘密,阳澄湖的冒牌蟹,几乎每年都有曝光。

很多湖也在打品牌,原产地商标等。 梁星往说,有原产地等商标的只要标是真的,基本就是湖里生湖里长的,但价格也贵、量也不多,更多的还是各种塘养等大闸蟹,被批发走冒充湖蟹。

梁星往不仅养殖大闸蟹,他也经营销售大闸蟹,有时自家蟹塘不够卖的,他就去兴化批发一些回去卖,但他从不标着湖蟹卖,尽管地处宝应湖。

湖里泡上几天,再以 XX湖大闸蟹 名义销售,梁星往觉得这就是噱头,是山寨,对普通消费者来说,未必能吃出区别,因此没必要像沉迷散养鸡一样的消费心态去购买大闸蟹,那样太不实惠,随着规范养殖,塘养的螃蟹也肉多黄满。

教你一招

如何挑选螃蟹?

新鲜螃蟹较重,在同样大小情况下,较重的说明肉更多、蟹黄更满。挑选时找一只大小合适比较重的螃蟹为标准,然后以这个标准来挑选重量差不多的,挑选时先触摸螃蟹眼睛,因为螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最灵敏,反应激烈的说明鲜活度高,尽量买蟹壳青、蟹腹白的。