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阳澄湖大闸蟹“爽约”中秋节!还有哪里大闸蟹好吃?

由于今年中秋 提档 至9月13日,而正宗阳澄湖大闸蟹9月23日才在常熟沙家浜开捕,这就意味着, 阳澄湖大闸蟹不能准时在中秋节爬上吃货们的餐桌了。

正宗阳澄湖大闸蟹将 爽约 今年中秋节

不过, 今年阳澄湖大闸蟹的产量会更高!

阳澄湖大闸蟹今年丰产

今年,蟹农们开始加大大闸蟹的养殖密度。蟹农顾敏介绍,以往蟹农每亩都是放五六百只,为了维持产量,大家开始使用增氧设备,并加大了大闸蟹的养殖密度。今年阳澄湖大闸蟹产量有望进一步提升。

苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会表示, 2019年的产量要比往年高,但售价不会回落。上市后,母3两、公4两的10只装螃蟹礼盒售价预计在人民币800元左右。

还有哪些产地的大闸蟹可以吃?

除了阳澄湖这个金字招牌,大闸蟹还有很多品种,比如阳澄湖所在的江苏省,有 十三蟹 之称:镇江长江蟹、盐城大纵湖蟹、宿迁骆马湖蟹、徐州微山湖蟹、连云港蟹、南通蟹、常州长荡湖大闸蟹、淮安洪泽湖大闸蟹、无锡太湖大闸蟹、南京固城湖大闸蟹、兴化红膏大闸蟹、扬州高邮湖大闸蟹、苏州阳澄湖大闸蟹。

据了解, 目前上市的大闸蟹有部分是来自黑龙江、辽宁盘锦、山东东营等地的北方蟹。北方蟹比南方蟹早上市,还有一部分为江苏泰州、兴化地区的池塘蟹。

某餐饮店店主介绍,在中秋前后,固城湖大闸蟹就已经很好了;再有半个月二十天之后,阳澄湖、洪泽湖的螃蟹就上市了;兴化红膏蟹是最后上市的,大概要到十月中旬。

长江流域食蟹地图

江苏

历来被称为 蟹中之冠 的阳澄湖大闸蟹便是江苏螃蟹的代表,不过距离阳澄湖不远,江苏省内还有许多出产螃蟹的地区值得前去一探。

无锡:太湖大闸蟹

苏州除了阳澄湖之外,太湖也是当地出产大闸蟹的热门地。与苏州一衣带水的无锡,同样有了太湖的眷顾,因此出产的大闸蟹品质几乎不比阳澄湖差,却有着更高的性价比。识货懂行的食蟹人,可以用同样的价钱,在无锡吃到高级别的大闸蟹。

无锡太湖大闸蟹

扬州:高邮湖蟹

近几年,与太湖同样呼声渐起的螃蟹,还有一道高邮湖蟹,加上诸多美食大家的加持,高邮湖蟹如今已然成了扬州的又一张 城市名片 。

扬州高邮湖

实际上,高邮湖产蟹食蟹的传统自宋代便已形成,文豪苏轼便是其拥趸。同时,根据当时食谱中的记录,扬州人早已知道如何以蟹入馔,雪花蟹斗、蟹黄汤包、蟹子豆腐等不一而足,能得古人如此青睐,足以证明高邮湖蟹的美味。

扬州人自古便是食蟹高手

泰州:溱湖簖蟹

纵览全国螃蟹地图,唯有出自泰州溱湖的螃蟹才叫簖蟹。 簖 专指一种渔具,需要将竹制的栅栏立在水中,堵截螃蟹的去路。只有那些身强力壮翻越过簖的湖蟹,才有资格叫簖蟹。

溱湖簖蟹

这些簖蟹通过了挑战之后,自然落入栅栏另一侧的篾篓中,品相品质都属上乘,因此人们总说 南有澄湖闸蟹,北有溱湖簖蟹 。据悉,8月30日,溱湖簖蟹已经开市,中秋节想要换一换口味,不如直接往泰州去,亲自试试与阳澄湖齐名的簖蟹。

安徽

响当当的阳澄湖大闸蟹让人们将食蟹的目光锁定在苏州,却不知临着苏州的安徽同样是一省吃蟹大户。当地仅注册商标的大闸蟹品牌便多达近百家,可以说但凡安徽有湖的地方,绝少不了秋日里的螃蟹盛宴。

庐江:黄陂湖大闸蟹

黄陂湖出产的大闸蟹可谓十足低调了,当合肥食客纷纷盼望着阳澄湖的河鲜上桌时,家门口的黄陂湖早已将肥美的大闸蟹销往世界各地。实际上,位于合肥庐江的黄陂湖自古以来便是大闸蟹生长的乐土,民间盛传的 周瑜和小乔品蟹 的传说多少能佐证黄陂湖大闸蟹的悠久历史。

黄陂湖大闸蟹

湖水中生长着繁茂的水草,为大闸蟹提供了优质的生长坏境,而黄陂湖上游处的温泉,常年为湖中输送丰富的矿物质元素,又为当地的大闸蟹添得几分独特风味。只不过黄陂湖的螃蟹大多面向其他省市或国外市场,反倒让不少安徽人错过了近在咫尺的美味。

芜湖:渡江宴螃蟹

打开安徽地图查看芜湖,仅从纵横细碎的蓝色线条便能知道当地湖泊溪流众多,又因水中草藻茂盛,由此成就了芜湖这一产蟹胜地。其实早在唐宋时期,芜湖就以螃蟹量多味美着称于世。在芜湖人心中,螃蟹的鲜美堪比刀鱼、鲥鱼,三者并称为 芜湖三鲜 。

芜湖人吃蟹讲究 物尽其用

长期以来的食蟹传统将芜湖人培养成老道的食蟹高手,他们深知秋日螃蟹的美味,除了将其作为主料,进行原汁原味的蒸食以外,还物尽其用地用辅料制出蟹烧元子、蟹黄汤包等美味。甚至于清蒸螃蟹后的水,由于掺入了残余的蟹黄蟹膏,只需额外加上豆粉、鸡蛋等,又化为一道美味蟹糊。因此当地还流传着有 不吃螃蟹糊,白白来芜湖 的说法。

宣城:南漪湖大闸蟹

倘若对外提及 南漪湖大闸蟹 ,恐怕没有多少人知晓,但懂行的人便知道,从南漪湖捞出来的螃蟹,从来不比阳澄湖的差。

南漪湖大闸蟹

每年到了大闸蟹收获的季节,当地蟹农几乎要忙得合不上眼,更有不少养殖基地闻讯前来讨要蟹苗,来迟一步便被抢购一空。

浙江

与江苏同为包邮区的浙江,有着与江苏同样优质的江河湖资源,自然也出产着与江苏不分伯仲的鲜美螃蟹。

余姚:牟山湖湖蟹

位于宁波余姚的牟山湖自古便有 浙东第一蟹乡 的美誉。当地出产的大闸蟹以纯野生为特色,个头普遍偏大,仅蟹身便能超出整个手掌大小。螃蟹上锅蒸熟,揭开蟹壳的瞬间就能知道牟山湖的湖蟹 货真价实 ,无论蟹黄或蟹肉,都十足丰满,直叫食客大呼过瘾。

桐庐:窄溪村秤砣蟹

桐庐此前曾因《向往的生活》火了一把,整座城市恬静悠然,温婉的富春江将桐庐一分南北,形成新旧交替的格局。而在桐庐,除了游览梦幻江景和魅力乡村之外,还有一件不容错过的体验 吃河蟹。比起盛名在外的田园美景,在桐庐吃蟹似乎算不上当地的主流玩法,但实际上,当地的窄溪村秤砣蟹却是名冠富春江的恩物。在许多老饕眼里,秋日最美不过浙里桐庐的吃蟹天。

窄溪村秤砣蟹

之所以称其为秤砣蟹,不仅因其背壳锃亮坚硬,还因为螃蟹肉质结实,同样大小的体量,秤砣蟹能比其他螃蟹重上 5%,生命力顽强,滋味鲜美。

嘉善:汾湖湖蟹

嘉善县隶属于嘉兴市,也是当地人私藏的食蟹宝地。由于地理位置上靠近上海,因而也成了上海人的寻蟹后花园。既然能征服上海老克勒们挑剔考究的味蕾,想来这味产自嘉善的汾湖湖蟹自有其过人之处。

汾湖湖蟹

当地人养殖螃蟹,采用独特的种草养蟹模式,螃蟹以河里的螺蛳和水草等天然饵料为食,因此蟹肉入口格外鲜甜,吃出小时候田野间的天然野味。想要辨别汾湖的湖蟹,只需认准螃蟹的大小即可,湖蟹标志性的模样便是左右钳子大小不一,因而也被称为 大小钳 。