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大闸蟹别再用来蒸着吃了,拿来做粥喝很不错,暖胃养生最适宜

发布时间:2018-10-19 22:58 类别:大闸蟹食谱

“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”, 蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它非但味美,而且营养十分丰富,是一种高蛋白的补品。这是因为螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。

秋天正是吃大闸蟹的时候,而其中的蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质,而蟹黄可制成多种美食,今天就给大家带来一道味道极其鲜美的蟹黄粥.

准备食材:大闸蟹两只,大米,青菜,皮蛋;盐,白胡椒粉.

烹饪步骤:

1. 挑选大闸蟹时要查看大闸蟹的背部,背部光滑,青而亮, 腹部洁白, 大闸蟹腿上的毛,毛挺立,呈黄色的是优质大闸蟹。买来先用小刷子清洗干净, 去掉蟹脐,蟹心、蟹胃、蟹鳃这些脏东西.

2. 把大闸蟹拆开,蟹黄,蟹腿儿,蟹钳子分好,用小锤锤开,蟹腿儿和蟹钳子,便于蟹味融散.

3. 蟹黄粥里面完全可以加入自己喜欢的食材,比如皮蛋,青菜等.把食材洗净切好.

4. 大米淘好,淘米水可存下来发酵用来浇花,花滋润的很美呦~

5. 注意米和水的比例,稠了如同吃大米,稀了尝不好蟹味,不稠不稀的好喝.(煮粥小技巧: 大米事先用油和盐腌制30分钟,是为了让米下锅后能快速开花,而且这样煮出的粥味道更香滑)

6. 淘好米后,把大米和蟹黄, 蟹腿儿,蟹钳子一起放锅里中小火开煮, 大火将粥烧开,烧开后转中小火保持沸腾又不会溢出.

7. 煮到一小时的时候放入皮蛋.

8. 再过十五分钟放入青菜,一点盐,白胡椒粉,然后再煮十五分钟关火撒,焖一会就好了.用时一个半钟头,没办法,如同心急吃不了热豆腐,时间短熬不好香粥.

9. 煮粥的水最好一次加足,这样做出来的粥粘稠度很好,口感自然好.

10. 蟹黄粥就做好了,吃起来既有米的香醇,又有大闸蟹黄的鲜美,配着一盘炒菜,几颗茶叶蛋,一张葱花饼,一盘阳光玫瑰大葡萄,幸甚.

小贴士:

1. 螃蟹是寒性食物, 不能多吃,一个人差不多吃三个就好了.

2. 也不能和石榴、西红柿、柿子同时,不然伤胃不舒服.

3.螃蟹至少要大火蒸够十五分钟,切不可食用半生不熟的.

4.体质虚寒、皮肤敏感者不宜食用过多,孕妇最好不吃.