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眼下正是落叶飘飞的时节，又一年的秋季已经到来，在这个时候的阳澄湖，风景优美，但是这里最有名的却不是美妙的风景，反倒是这里的美食，就像是大闸蟹，这道美食已经名扬天下，但是依然有部分人不懂得大闸蟹的制作方法。比如说清蒸大闸蟹dzx.net带来了人间至美的味道，在九月份的时候，人们选择吃雌蟹，而在十月份的时候，则是选择吃雄蟹。?

这盘蟹出现在许多人的家庭之中，在刚出锅的大闸蟹当中，我们看到的是黄黄的蟹肉，而且蟹肉之中渗出的蛋白质更是让我们嘴馋，甜甜的味道就像是一股泉水注入到了心里，清蒸大闸蟹保留了大闸蟹原本就有的味道，吃大闸蟹有两种方法，第一种是直接将蟹盖去除，第二种是慢慢品尝其中的美味，于是在唇齿之中留下了十分难忘的美味。?

由于洗干净了外壳，或者是去除了外壳，所以里边的蟹肉是干净的，没有任何的泥土，它的体积粗壮庞大。每年只要是到达九月份到十二月份的时候，大闸蟹就摆在了人们的餐桌上，让人们品尝其中鲜美细嫩的肉味。

不过美味清蒸大闸蟹的做法是什么？怎么制作才能在保持美味的前提下保证它充分的营养物质。其主要的做法包含以下方面的内容。?

第一是食材的准备，主要的就是准备五只大闸蟹，两克食盐，一块或者是两块姜，两勺米醋，三瓣蒜，一根小葱。在市场上买回来大闸蟹之后，要用盆子倒一盆水，然后将大闸蟹放入，直到两个小时之后，才开始准备将它作为食材，而这个过程中要记得多换水。?

第二是在使用大闸蟹之前，有一个清晰的干净，直到清理干净为止，然后是切葱的过程，再就是切段姜丝，这个时候一边准备这些食材一边准备开始烹饪，就像是蒸锅之中，最开始的时候，放入一些水，水不能过多，也不能太少，然后就是将已经准备好的葱与姜放进去，再把大闸蟹放进去，不过采用这种方法的时候，记得对蟹腿不能绑。?

再有的就是把水烧开，将所有的食材蒸大约十五分钟到二十分钟左右。然后还准备一些姜与蒜，作为调味之用。将这两样食材与盐还有就是米醋结合在一起，将它们充分搅拌，于是就形成了调味汁。?

最终的一个步骤较为简单，只需要蒸好阳澄湖大闸蟹，然后放入调味汁进行调味，就达到了色、香、味俱全的地步。?

在这道阳澄湖大闸蟹做法之中有哪些烹饪技巧呢？首先是去选购大闸蟹的时候，一定要是鲜活的大闸蟹，为什么不能买死的阳澄湖大闸蟹呢？重要的一点是其中可能包含了一些毒素，然后是针对于雌性大闸蟹与雄性大闸蟹的区分，雄性的蟹特点它的肚子下边的部分与金钟非常的相似，而至于雌性的蟹的特点是它的肚子的形状是半圆的形状。?

秋季大闸蟹的营养价值虽然高，但是也是寒性食物，怎么吃阳澄湖大闸蟹更有利于身体的健康，实际上与黄酒搭配是绝佳的方法，或者其中还可以放入一些姜丝。