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蒸大闸蟹是用热水还是冷水蒸?好多人搞不清楚,难怪蒸出的口感差

发布时间:2018-10-19 23:02 类别:大闸蟹百科

马上就到了九九重阳节了,重阳节是吃螃蟹最好的季节,俗话说秋风起,蟹脚肥。重阳节最应该吃的就是大闸蟹,而且重阳节如果给父母来上几只大闸蟹的话,非常的完美。而且南方人有吃螃蟹的习俗。相信在日常生活中,好多人都非常喜欢吃螃蟹。虽然说螃蟹的制作方法多种多样,但是要想保留螃蟹的鲜味,最好的方法就是清蒸,不过在日常生活中好多人都感觉蒸出来的螃蟹腥味非常重,所以说就会大大降低食欲,那么在蒸螃蟹的时候到底用冷水还是热水呢?接下来就跟小编一起来看一下吧。

其实在蒸螃蟹的时候,冷水热水都是可以的,而关键在于看大闸蟹有没有五花大绑,如果大闸蟹没有绑绳子的话,那么在蒸的过程中就会挣扎,无论是用冷水蒸还是用热水蒸,蒸出来的大闸蟹都非常容易断腿,很难保证完整,而且在蒸大闸蟹的时候时间不能少于15分钟,所以说我们最好是将螃蟹绑好之后用热水蒸,这样可以使大闸蟹蒸出来得更好吃,而且这样时间短,营养也流失的少。在蒸煮的时候,时间要根据螃蟹的大小来决定,一般开水蒸的话超过四两的最少蒸18分钟左右,不足四两的蒸12到16分钟左右就可以了,冷水蒸的话多加3到5分钟。

清蒸大闸蟹准备食材:大闸蟹4只(不足3两)、姜适量、白酒2~3勺、香醋1勺、蒸鱼豉油1勺、白糖少许、芝麻油1勺。制作方法:1、清洗大闸蟹。首先我们需要将买回来的大闸蟹放在盆子里边加入适量的清水和1/5勺的食用盐,然后搅拌均匀之后静置一个小时左右,这样可以让大闸蟹吐出肚子里的东西,然后吐完脏东西之后,然后换水再加2到3勺的白酒,这样浸泡十分钟左右,最后再用一把牙刷将螃蟹清洗干净,最后在清水中冲洗干净。

2、姜清洗干净之后切成姜片,然后将姜平铺在蒸笼里边,上面放上清洗干净的大闸蟹,而且大家在蒸大闸蟹的时候一定要将大闸蟹的肚脐朝上放进蒸笼,这样可以在蒸的过程当中蛋黄不易流出。3、锅中放入适量的清水,然后放入三脚架,将蒸笼放入锅中,开火蒸螃蟹。

4、在蒸煮螃蟹的过程中,我们可以准备蘸料,姜清洗干净,切成姜末,放在一个干净的小碗中,加入香醋搅拌均匀,另外我们再准备一个小碗,加入蒸鱼豉油、白糖、芝麻油,搅拌均匀。5、蒸18分钟左右大闸蟹就可以出锅了,上锅之后然后我们先蘸豉油,再蘸酱醋,味道非常棒。今天小编的分享就到这里了,如果大家还有其他不同的意见,欢迎在下方评论区留言。