大闸蟹网

过了十月一之后是吃螃蟹最好的时候，而且俗话说“秋风起，蟹脚肥”，这时候的螃蟹蟹黄满满，吃起来特别的美味，相信在日常生活中好多人都非常喜欢吃大闸蟹吧，尤其是喜欢吃里面的蟹黄，但是大闸蟹虽然好吃，价格也非常感人。对于我们普通家庭来说，不可能会经常吃，偶尔吃上一顿解解馋还是可以的，而今天小编跟大家分享的一种小海鲜，味道不输大闸蟹，就是螃蜞蟹。

可能在日常生活中很少有人会听过螃蜞吧，不过对于海边的人应该对于螃蜞非常的熟悉，螃蜞是在海边落潮之后会在滩涂上面有一些星星点点的小洞穴，这里边就藏着非常美味的螃蜞，所以说住在海边的人们通常就在落潮后的傍晚拿着手电筒到滩涂上面去找螃蜞。虽然说螃蜞非常的狡猾，不过在灯光下面，原本比较调皮的螃蜞就会非常的乖巧，所以这时候人们非常容易捉住它，如果将螃蜞捉回家之后，用清水清洗干净，然后再用黄酒来腌制的话，就是一道非常美味的美食。

南方人通常会将螃蜞称作发财蟹或者是磨蜞，因为螃蜞他两只螯就像是拱手行礼，所以说又有很多人叫他相手蟹。螃蜞，它一般也就是四厘米左右的宽度，个头还没有手表牌大呢，所以有的人又称它为棋子蟹，一般我们山东的渔民会将它“嘟噜子”。

一般来说，在咸淡水交汇的地方，我们就会找到螃蜞，一般这些小螃蜞他们会成群结队的栖息在泥泞潮湿的海滩，芦苇草当中，并且他们主要是以腐殖质或者是钳断芦苇茎吸取里边的液汁来生存，它是属于一种穴居动物，所以说他们有着一定的钻洞能力，而且还能够在滩涂上面快速的行走，所以说他们就习性非常类似于螃蟹。

每次落潮之后螃蜞就会倾巢出动，不过螃蜞他们是非常警觉的，首先他们会在洞口探出头，观察一下周围的情况，如果没有任何异常之后，他们才会爬出来，然后在滩涂上面慢吞吞的散步，而且他们就像螃蟹一样，有时候成群结队的横行霸道着走着，如果稍有动静的话，他们就会瞬间全体都静默，发现危险之后就会迅速的自己跑回自己的洞穴里面藏起来。

别看螃蜞小小的不起眼，其实他们的味道是非常鲜美的。秋天不仅是吃大闸蟹的季节，这时候也是吃螃蟹最好的时候，而且螃蜞里边的蟹膏也非常的好，并且几乎都会充满整个螃蜞的壳，吃起来味道非常的鲜美。而且螃蜞的蟹膏就像是凝脂一样，非常的鲜嫩美味，无论是用虾油生腌还是用黄酒制成醉螃，都非常的美味，螃蜞膏的营养价值还被视为珍品。

说了这么多，其实螃蜞就像是小型的螃蟹，在吃的时候，我们不像吃大闸蟹那样需要剥壳，因为螃蜞的壳是非常薄的，我们可以将壳直接放进嘴里嚼着吃，而且每咬一口，都是肉和蟹膏，并且螃蜞的蛋白质含量非常高，而且它还含有大量的钙磷铁等矿物质，经常吃螃蜞还能够有效的促进钠盐的代谢，来维持身体内的酸碱平衡度。