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食材：大闸蟹1只，熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克、盐150克，味精50克，白糖30克，橄榄油少许

将大闸蟹洗刷干净，放入蒸锅略微蒸一下，取出备用。

取砂锅，先在锅底均匀地撒上一层大米，再撒茶叶和白糖。

架上一个蒸笼，将蟹放在上面，盖严锅盖，加热。

待锅内冒出浓烟时离火。待烟散尽后取出蟹，趁热刷上少许橄榄油，使其色泽更诱人。

小贴士：熏制菜肴时，要趁热熏才易着色。

选自《大闸蟹的100种做法这本书》版权所有。