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别光盯着大闸蟹了!没吃过肉肥黄满的青蟹,真的亏大了!

目睹过帝王蟹霸气的外形,瞻仰过皇帝蟹雍容华贵的气质,体验过大闸蟹膏肥肉美的美味,今天跟随邕鲜记的脚步去见识下倍受国内外美食家所喜爱的蟹中悍将——青蟹的风采。

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青蟹喜欢穴居于近岸浅海和河口交汇处的泥沙底。盛产于温暖的浅海中,主要分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地。

青蟹的肉质鲜美,含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用,有补气强身之功效。

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尤其是将要繁殖的雌蟹,体内会产生红色或者黄色的膏,这种在中国南方叫做“膏蟹”,有“海上人参”之称。

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我国近海的锯缘青蟹主要以养殖为主,但常有报道称青蟹在养殖时被喂食避孕药、抗生素等危险药物,而且养殖的青蟹和野生的青蟹单从外表来看,几乎一模一样,非常难以区分,这给锯缘青蟹的销售蒙上了一层阴影,也使很多消费者把锯缘青蟹拒之门外!

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如果市面上有野生的青蟹,即便是价格高一些,相信还是有很多食客愿意为其掏腰包的……

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今天邕鲜记教大家怎么辨别野生青蟹和养殖青蟹。

一、养殖青蟹嘴内可以闻出臭淤泥味

水中黑色的淤泥常带有一股腐臭味,养殖青蟹栖息于流动性较差的水中,而且喜欢藏在泥沙下,这使得它在进食时,常吃进淤泥。抓起青蟹,靠近它的嘴边,仔细闻,如果是养殖的青蟹,一般可以闻到一股腐臭的淤泥味,这是辨别的一个很好的方法。

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二、养殖青蟹的蟹鳃是黑色的

蟹鳃有过滤海水,滤去水中杂质,并给青蟹提供氧气的作用,藏身于淤泥中的青蟹,呼吸时会吸入黑色的淤泥,所以养殖的青蟹,它的蟹鳃通常都比较脏,甚至可以看到黑色的淤泥!

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学会了这两招,自己分辨养殖或者野生青蟹了吗?

南宁邕鲜记新进一批北海野生青蟹,个个威猛,快来看看是不是真的吧~