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解锁大闸蟹的正确吃法,“庖丁解蟹”,教你如何优雅吃完大闸蟹!

又到了一年一度的阳澄糊大闸蟹的季节,吃货们开启大闸蟹的正确吃法,做一个讲究的吃货~本期图文版告诉你大闸蟹哪个位置不能吃!哪些位置可以吃!

都说这个季节是吃大闸蟹的黄金季节,大闸蟹怎么吃最好吃呢?当然是清蒸了,清蒸的原汁原味,最大限度的保留了大闸蟹的清鲜美味和营养。今天可多经验分享给朋友们怎么优雅的吃大闸蟹啦!

一、食材准备:

大闸蟹八只(数量其实可以随意,按个人食量增减),生姜一块,生抽一勺,香醋一勺,蚝油一勺,黄酒一勺

二、做法步骤:

1、如何清洗大闸蟹呢?首先将大闸蟹在清水中浸泡,在浸泡的过程中一定要经常更换清水,直到螃蟹吐出来的水中没有杂质为止。用刷子将外壳刷洗干净捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开!!!

2、将蒸锅中放入适量水,加少许黄酒,大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖大火烧开后调中火蒸15分钟左右。

3、老姜洗净去皮切碎(这里按照习惯,大部分人不去皮),加一勺生抽,一勺香醋,一勺蚝油,放入碗中,混合均匀成蘸料备用。

4、“庖丁解蟹”,先把大闸蟹脚剪掉,打开蟹壳,躲在蟹黄里的三角包儿。用勺子把蟹黄挖出来,轻轻吸吮上面裹着的蟹黄,里面的三角包就是蟹胃了,这个是不能吃的,可以丢掉。蟹腮是蟹呼吸的器官,软软的,一开壳就能看到,直接扣掉,也不能吃,中医常说螃蟹极寒,而蟹心思最寒的,蟹心是一个白色的六角形,它一般位于蟹中央一块黑色的膜衣下。还要扣去不能吃的蟹肠,蟹肠的位置极隐蔽,我们一般都是吃不到的,可以结合图7参考具体哪个位置不能吃。

5、将大闸蟹不能吃的我们都去掉咯,剩下的就放心大胆的下嘴吧,中间掰开,沾上酱汁,据说是为了驱寒,其实我觉得不沾酱汁更好吃,鲜到没朋友,强烈推荐鲜吃法!蟹腿肉你们还用牙直接啃的,太费牙了而且还浪费蟹肉,看我6图片详细步骤,让我们一起优雅高效地吃螃蟹吧!

【小贴士】:

1、将大闸蟹清蒸能在较短的时间里杀灭蟹体内的微生物和寄生虫,减少螃蟹胃肠残留物对身体肌肉的污染机会,确保肉质洁净味美。

2、蒸蟹之前一定要把蟹捆绑起来,不然螃蟹受热挣扎会弄断蟹脚蟹爪,影响美观也流失鲜味。

3、将蟹的肚子朝上蒸,这样是为了保证蟹黄正好被蟹盖接住不会益处。

4、注意螃蟹身上蟹胃,蟹腮,蟹心,蟹肠都是应该去除掉的,不吃的。

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