大闸蟹网

>大闸蟹从秋末开始吃，今年也吃了好几回了。母蟹蟹膏肥美，清蒸的大闸蟹味道很鲜美，连吃惯海鲜的人也感觉大闸蟹味道不错。

>大闸蟹除了清蒸，还可以直接下锅炒。这次做的就是香辣蟹，香辣够味道，肥美的蟹膏和蟹肉吸足了料汁，连葱姜蒜都吸足了大闸蟹的味道，吃一份意犹未荆

>准备要用的辅料，葱、姜、蒜、泡椒切碎待用。

>大闸蟹放在水里泡一会，用牙刷刷洗一下，刷洗的时候一定不要解开绳子，解开绳子后，场面有点失控，有一个竟然爬出水池子，手起刀落，一斩二半，去掉蟹腮。

>把切开的大闸蟹切面粘上淀粉，避免下锅炒的时候蟹肉流出。

>平底锅放油，油热后把大闸蟹的切面放在油里煎，待大闸蟹切面全部煎完，放入全部的蟹壳煎至蟹黄凝固，关火待用。

>另起一锅，放入适量的油，放入葱、姜、蒜、泡椒，炒出香味。

>放入煎好的大闸蟹，再放入黄酒、生抽炒匀。

>加入适量的清水烧开，转中小火炖10分钟左右，待汤汁基本收干时即可起锅。