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大闸蟹的清洗方法

大闸蟹的清洗方法

虽然买回来的阳澄湖大闸蟹青背、白肚,看起来很干净的样子,可是我们在吃大闸蟹之前,为了卫生起见,最好还是要给大闸蟹来刷一刷,特别是家里有小孩子的,不是特别的会吃大闸蟹,他们会把蟹壳和蟹肉一起囫囵咬在嘴里的,这个时候就更要注意大闸蟹的清洁了。

1

、首先准备一盆约

45℃

的温水水,也就是手放入水中不感到烫就行(太烫了大闸蟹的脚会脱掉)。将大闸蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻,过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是大闸蟹只是晕了过去,任你摆布不会再夹你的手指了,并且也不会影响大闸蟹的鲜美。

2

、拿出一个牙刷,抓住大闸蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

3

、然后清洗大闸蟹的两侧及脚和钳的根部。

4

、接下来是最关键的一步,抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。

5

、最后清洗大闸蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样大闸蟹算是清洗完成了。