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古书记载，在春秋时期，吴国爆发了非常严重的蟹灾。当时吴国是最强大的诸侯国之一，尽管如此，也无法抵抗蟹灾的威力。粮食作物大幅度减产，甚至到了“蟹过不留种”的地步。可是在这之后，却没有了关于蟹灾的记载，如此严重的蟹灾，突然就消除了，这是为什么呢？

没有什么技术手段，也没有什么天敌相克，而是人一口口吃没的。如此大规模的蟹灾，被人们发现它的美味后竟然停止了，可见中国人对大闸蟹是多么的喜爱。

而到了如今，大闸蟹却成为了人们餐桌上的美食。能吃的上正宗阳澄湖大闸蟹的可以说是成功人士了。在中国，蟹作为食物已经有4000年了，谙熟烹饪之道的中国人在吃蟹上崇尚朴素的方式——清蒸。这是食蟹不失原味的最佳方法。世界的真理，永远都是朴素的，大闸蟹是一种奥妙的食材，单纯的清蒸已经可以把它的美味发挥到极致。

大闸蟹每一寸都有不同的滋味，抽丝剥茧吃蟹的人可以算得上真正的美食家了。掰断蟹腿，打开蟹壳，清除掉不能吃的蟹胃，吮吸蟹盖；再吃蟹身，剔净蟹肺，挑出蟹心，然后一口吃掉蟹膏蟹黄；最后是蟹腿，沿着蟹脚把肉捅出，蟹腿肉最是甘甜。

曾经作为灾害的大闸蟹，如今需要特质手环证明身份，第一个品尝大闸蟹的人不仅是英雄还是美食家，他叫巴解，人们为了纪念他，把他所住的那座城市称作巴城，而巴城有一条著名的湖，就是我们所熟知的阳澄湖。

阳澄湖里的大闸蟹在人们不知道其中美味的时候繁衍多到“成灾”，可见阳澄湖的环境多适合大闸蟹的习性。不少文人墨客都对阳澄湖大闸蟹情有独钟，赞颂过大闸蟹的金句比比皆是，千百年的经典传承到今日，化作笼屉中的一缕幽香。入口，仿佛能品着蟹香回溯到遥远的春秋硝烟。能够让人跨越语言的障碍，打破时间的鸿沟，实现理解同化的恐怕只有三样：音乐、美术和美食了。